Ingredientes:
1 paquete de varitas de merluza rebozadas
1 pimiento rojo mediano
1 berenjena mediana
1 calabacìn mediano
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
pimentón dulce
sal
Preparación:
Lavamos las hortalizas y las troceamos a dados medianos, y el ajo lo cortamos a láminas.
En una sartén con tres cucharadas de aceite, sofreìmos las hortalizas, con la hoja de laurel.
Cuando la sanfaina esté a medio hacer, añadir el ajo y dos ramìtas de perejil trinchado, salpimentar, añadir tres cucharadas de tomate frito y al final el pimentón.
Ya tenemos una estupenda, saludable y riquìsima sanfaina para acompañar cualquier plato.
Servir el montadito:
Poner una varita de merluza en el plato, encima sanfaina, otra varita y encima, otra vez sanfaina, con un poco de mayonesa.
Vino recomendado:
Un blanco tipo, Blanc Pescador del Empordá, o un rosado tipo Gran Feudo 2014 de Navarra.
Servir los dos vinos entre 6-8 grados.
Consejos y comentarios:
Las varitas de merluza, si se compran de calidad, son un plato muy nutritivo.Evidentemente como lo casero no hay nada, pero en un momento dado, las varìtas nos pueden hacer el apaño y en este caso, por poco dinero tenemos un montadìto delicioso.
El mismo montadìto lo podemos hacer, con merluza fresca o congelada y rebozado por nosotros.
La mayonesa mejor ponerla, cuando la sanfaina está caliente, así de derrite y queda mezclada con la sanfaina.
Si las varitas son muy gruesas, podemos utilizar solo una varita por montadìto.
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