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Mousaka o lasaña de berenjenas

Vídeo receta de la mousaka o lasaña de berenjenas:

Mousaka o lasaña de berenjenas

Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas         Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:



1/2 kg de carne picada de cordero o de ternera

1/2 kg de berenjenas

1 cebolla

2 dientes de ajo

aceite de oliva

sal y pimienta

1/4 vaso de vino tinto

1 vaso de salsa de tomate o tomate frito

1/2 litro de salsa bechamel (receta paso a paso aquí)

Un puñado de queso rellado
Para la bechamel:

1/2 litro de leche

40 gr de mantequilla

30 gr de harina común

sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:

Empezamos lavando las berenjenas y las cortamos en rodajas no muy finas.

Añadimos abundante sal a cada rodaja de berenjena y las ponemos en una bandeja durante 40 minutos para que suelten un poco de agua y se vaya así parte del amargor.

Después las lavamos bien bajo el chorro de agua fría y las ponemos a secar sobre un paño limpio o encima de papel absorbente de cocina.

Mientras tenemos la berenjena secando vamos con el relleno de carne picada.

Cortamos la cebolla y los ajos en trozos muy finos y los ponemos a rehogar con un poco de aceite y sal en una cazuela amplia; hasta que empiecen a coger color.

Seguido le añadimos la carne picada y la trabajamos un poco para que quede suelta y salpimentamos.

Vertemos el vino tinto en la cazuela y dejamos que reduzca a seco, en cuanto lo tengamos le añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos cocer 5 minutos hasta que la carne este bien echa; rectificamos en punto de sal.



Vamos a hora con la bechamel; en otra cazuela amplia dejamos fundir la mantequilla; le añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta que desaparezca.

Ahora vamos añadiendo la leche de poco en poco y mezclando con una cuchara de madera y sin dejar de mover, cuando la masa haya admitido la leche echamos más y así hasta añadir toda.

Dejamos cocer durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando y al final ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Tenemos ya la carne echa, la bechamel esta cociendo y las berenjenas secas; así que vamos a freírlas.

En una sartén amplia echamos un dedo de aceite de oliva y cuando este caliente vamos friendo las rodajas de berenjena por tandas y a fuego medio hasta que estén doradas.

Sacamos a papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Toca ahora montar nuestra mousaka o lasaña de berenjenas; y además ponemos el horno a calentar a 180ºC con la función de gratinar.

Cogemos una bandeja un poco alta y apta para el horno y la engrasamos con el mismo aceite de freír las berenjenas.

Ponemos una primera capa de berenjenas cubrimos con la mitad de la carne y encima de esta un poco de bechamel.

Repetimos esta misma capa, la mousaka o lasaña de berenjenas tiene que tener 2 capas; terminando con bechamel; y por último encima de esta el queso rallado.

Metemos en el horno y dejamos unos minutos hasta que este caliente y bien dorada.

Dejamos reposar y servimos bien caliente; ya veréis que delicia, umm…!!!



Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de mousaka o lasaña de berenjenas.

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