Mousaka o lasaña de berenjenas
Dificultad: fácil Raciones: 4-6 personas Tiempo: 40 minutos
Ingredientes:
1/2 kg de carne picada de cordero o de ternera
1/2 kg de berenjenas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
1/4 vaso de vino tinto
1 vaso de salsa de tomate o tomate frito
1/2 litro de salsa bechamel (receta paso a paso aquí)
Un puñado de queso rellado
Para la bechamel:
1/2 litro de leche
40 gr de mantequilla
30 gr de harina común
sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración:
Empezamos lavando las berenjenas y las cortamos en rodajas no muy finas.
Añadimos abundante sal a cada rodaja de berenjena y las ponemos en una bandeja durante 40 minutos para que suelten un poco de agua y se vaya así parte del amargor.
Después las lavamos bien bajo el chorro de agua fría y las ponemos a secar sobre un paño limpio o encima de papel absorbente de cocina.
Mientras tenemos la berenjena secando vamos con el relleno de carne picada.
Cortamos la cebolla y los ajos en trozos muy finos y los ponemos a rehogar con un poco de aceite y sal en una cazuela amplia; hasta que empiecen a coger color.
Seguido le añadimos la carne picada y la trabajamos un poco para que quede suelta y salpimentamos.
Vertemos el vino tinto en la cazuela y dejamos que reduzca a seco, en cuanto lo tengamos le añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos cocer 5 minutos hasta que la carne este bien echa; rectificamos en punto de sal.
Vamos a hora con la bechamel; en otra cazuela amplia dejamos fundir la mantequilla; le añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta que desaparezca.
Ahora vamos añadiendo la leche de poco en poco y mezclando con una cuchara de madera y sin dejar de mover, cuando la masa haya admitido la leche echamos más y así hasta añadir toda.
Dejamos cocer durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando y al final ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
Tenemos ya la carne echa, la bechamel esta cociendo y las berenjenas secas; así que vamos a freírlas.
En una sartén amplia echamos un dedo de aceite de oliva y cuando este caliente vamos friendo las rodajas de berenjena por tandas y a fuego medio hasta que estén doradas.
Sacamos a papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.
Toca ahora montar nuestra mousaka o lasaña de berenjenas; y además ponemos el horno a calentar a 180ºC con la función de gratinar.
Cogemos una bandeja un poco alta y apta para el horno y la engrasamos con el mismo aceite de freír las berenjenas.
Ponemos una primera capa de berenjenas cubrimos con la mitad de la carne y encima de esta un poco de bechamel.
Repetimos esta misma capa, la mousaka o lasaña de berenjenas tiene que tener 2 capas; terminando con bechamel; y por último encima de esta el queso rallado.
Metemos en el horno y dejamos unos minutos hasta que este caliente y bien dorada.
Dejamos reposar y servimos bien caliente; ya veréis que delicia, umm…!!!
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de mousaka o lasaña de berenjenas.
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