Mousakka griega



Sí, la foto es una birria, pero es que merece la pena ponerla solo por lo fantástico que es este plato.

No lo hago muy a menudo porque da bastante trabajo, pero me encanta.

La receta original podéis verla aquí: http://www.muchogusto.net/recetas/162/Musaka

INGREDIENTES (para 4 personas):

Berenjena: 1 kg.

Aceite de oliva virgen extra.

Cebolla: 1.

Ajo: 2 dientes.

Carne de ternera picada: 350 gramos.

Carne de cerdo picada: 350 gramos.

Tomate: 4.

Maizena: 1 cucharada.

Vino blanco: 125 mililitros.

Queso Feta: 200 gramos.

Mantequilla.

Para condimentar la carne:

Sal: 1 cucharadita.

Pimentón: 1 cucharadita.

Albahaca: 1 cucharadita.

Orégano: 1/2 cucharadita.

Tomillo: 1/2 cucharadita.

Pimienta molida: 1/2 cucharadita.

Para la salsa:

Mantequilla: 75 gramos.

Harina: 75 gramos.

Leche entera: 750 mililitros.

Nata (crema de leche) 35% M.G.: 4 cucharadas.

Yema de huevo: 1.

Queso parmesano rallado: 50 gramos.

ELABORACIÓN:

Preparamos las berenjenas, cortándolas por la mitad y después a lo largo. Con cada mitad, hacemos lonchas de 1 centímetro de grosor.

Las colocamos en un escurridor de verduras espolvoreándolas con sal para que suden y pierdan su amargor.

Picamos la cebolla y el ajo. Rallamos los tomates. En un bol mezclamos todas las especias que lleva la carne.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y doramos ligeramente el ajo y la cebolla. Añadimos la carne picada y la doramos. Añadimos el tomate rallado, sal y las especias para la carne. Dejamos que rompa a hervir y cocinamos a fuego bajo (manteniendo la ebullición) durante 30 minutos o hasta que veamos que el agua del tomate ha desaparecido.

En un vaso diluimos la Maizena en el vino blanco y lo añadimos a la sartén donde está a carne, mezclando bien. Dejamos la sartén al fuego (medio) hasta que el alcohol se haya evaporado.

Mientras tanto, rociamos una bandeja de horno con aceite de oliva y colocamos la berenjena en ella. La asamos a 180º durante 10 minutos.

Una vez que está toda la berenjena asada procedemos a montar la moussaka: untamos el molde con mantequilla y colocamos una capa de berenjena. Colocamos la mitad de la carne y después la mitad del queso Feta.

Repetimos con otra capa de berenjena, carne y queso, terminando con una capa de berenjena.

Preparamos la salsa para napar. Con la mantequilla, la harina y la leche hacemos una salsa bechamel. Cuando esté lista, añadimos la nata (crema de leche), la yema de huevo batida y el queso rallado.

Cubrimos la moussaka con la salsa y horneamos 30 minutos a 180ºC.

Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Verdura

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