Esta receta nos la facilitaron en una clase de cocina de AMC en Lorca, y el resultado es un postre muy suave, agradable y que gusta mucho, por lo que es apto para cualquier ocasión y para todo el año.
Para la receta que nos ocupa vamos a necesitar los siguientes utensilios: olla de 3 litrosAMC, softiera ciega de 20 cmde Ø, batidora, varilla para remover y una lengua de silicona.
Ingredientes:
§ 2 huevos.
§ 125 ml. de nata (crema de leche) para montar.
§ 125 ml. de leche.
§ 150 gr. de turrón de jijona.
§ 20 gr. de azúcar.
Elaboración:
a) Montar la nata (crema de leche): la tendremos bien fría y la incorporamos en un bol y con ayuda de una batidora con varilla de batiremos hasta que adquiera la consistencia adecuada, o sea este montada la nata (crema de leche).
b) Hacer el caramelo: en la softiera añadimos 4 ? 5 cucharadas de azúcar y colocamos encima del navigenio a la máxima potencia, cuando comience a derretirse el azúcar y adquiera un color miel, sacamos y girando la muñeca vamos impregnando las paredes y la base de la softiera con el caramelo para que no se nos pegue la mousse. Lo reservamos.
c) En un bol pondremos los huevos, el azúcar, la leche y el turrón partido en trozos pequeños, batiremos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y que espume un poco. Añadir la nata montada (crema de leche) y mezclar bien con una varilla hasta conseguir una mezcla uniforme.
d) Poner el preparado del mousse en la softiera y poner un vaso de agua en la olla antes de introducir la softiera.
e) Poner la tapadera rápida y programar 5 minutos en función "soft", poner el fuego al máximo hasta que la franja roja del visiotherm llegue a la función "soft", entonces bajamos el fuego al mínimo y esperamos los 5 minutos, apagamos el fuego y dejamos despresurizar la olla.
f) Sacar la softiera de la olla y separar un poco el mousse de las paredes con un lengua de silicona antes de dar la vuelta al mousse, luego le damos la vuelta con un plato y ya solo nos quedará presentar y servir. nosotros hemos frito unas almendras para decorar y reservamos nata montada (crema de leche) para acompañar.
Pronto el vídeo paso a paso de la receta.
Fuente: este post proviene de Cocina con AMC, donde puedes consultar el contenido original.
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