Así que hoy te traigo una versión fresca y diferente con chocolate blanco , lima y frambuesas . Este es un postre de origen francés elaborado a base de claras , nata (crema de leche) o crema de leche , chocolate y en algunas ocasiones frutas . La textura de espuma se consigue gracias al merengue mezclado con la crema de leche . Teniendo este concepto como base y siguiendo unos pasos sencillos la mousse tiene que salir de escándalo .
Vamos a macerar las frambuesas con el zumo de lima y su ralladura , dejándola unos minutos reposar . La lima ayuda a suavizar la mousse , y a conseguir esta textura suave que buscamos .
En esta ocasión no usamos yemas tan solo las claras con las que haremos un merengue firme que luego incorporaremos lentamente a nuestra preparación.
Receta de mousse de chocolate blanco
150 gr de chocolate blanco
400 ml de nata (crema de leche) con más 35% m.g
zumo y ralladura de 1 lima
Las claras de 3 huevos L
50 gr de azúcar glass
100 gr de frambuesas
Ponlas frambuesas y colócalas en un bol , junto al zumo de lima . Déjalas reposar 10 minutos
En un cazo a fuego medio pon la mitad de la nata (crema de leche) y calienta hasta que rompa a hervir . Retira del fuego y añade el chocolate blanco troceado y remueve hasta que se disuelva por completo
En un bol seco montamos el resto de la nata (crema de leche) a la que habremos añadido la ralladura de la lima Incorpora esta mezcla al chocolate derretido y mezcla despacio hasta que se incorporen por completo . Reserva
En otro bol muy limpio y seco añadimos las claras . Vamos a hacer un merengue enriquecido con el jugo que de las frambuesas maceradas . Para ello vamos a colocar las claras en el bol , con unas varillas eléctricas y a velocidad baja empezamos a montar a punto de nieve suave , entonces añadimos poco a poco una cucharada del jugo de las frambuesas y sin dejar de batir agregamos el azúcar glass poco a poco hasta que la mezcla esté brillante y con picos firmes ,que mantengan su forma . Reserva un poco para decorar
Incorpora el merengue a la mezcla anterior del chocolate poco a poco y con movimientos envolventes , usa una espátula para poder ayudarte en este paso .
Aplasta con un tenedor las frambuesas maceradas y vierte sobre ellas la mousse de chocolate blanco .
Usa vasos , copas o cuencos para presentar la mousse .
Rellena una manga desechable con parte del merengue y decora como más te guste . Flamea ligeramente , espolvorea la ralladura de lima y trocitos de frambuesa .
Enfría la mousse en la nevera mínimo 2 horas .
A disfrutar de lo lindo
Es un postre sencillo y con un sabor impresionante , no se hace nada pesado porque el contraste de los sabores ácidos de la lima y las frambuesas con el dulzor de merengue y el chocolate blanco son el equilibrio justo para que sea toda una delicia para el paladar .
Como verás es un postre muy fácil con ingredientes que tenemos en cualquier temporada en el mercado . Prueba a mezclar sabores , muchas veces nos sorprenden gratamente .
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¿Que te ha parecido esta versión de la mousse ?
Te espero con la mesa puesta
¡ Sed Felices !
Besos mil !!
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