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Tarta de frambuesas, fresones y chocolate blanco con lima y jengibre

Tarta de frambuesas, fresones y chocolate blanco con lima y jengibre

Tarta de frambuesas y chocolate blanco


Holaaaa  aquí os traigo a la fresca del verano....una deliciosa tarta de frutas rojas y chocolate blanco tuneado con cítricos.

A mi como me gusta complicarme la existencia hice yo la masa pero para los que sean más prácticos pueden comprar la pasta brisa o quebrada que ya viene hecha y también sale divina de la muerte.

Para los liantes que se quieran echar la manta a la cabeza os dejo la receta de la masa.

Para un molde de 28 cm.
Ingredientes:

125 g de mantequilla sin sal

35 g de azúcar glass

1 huevo o 50 g de huevo batido

210 g de harina común

25 g de almendras crudas molidas

la punta de un cuchillo de vainilla en polvo

una pizca de sal
 

Elaboración:

 

En un bol ponemos la harina, el azúcar glass, la almendra molida, la vainilla, la sal, y la mantequilla fría cortada en dados.

Integramos la mantequilla con la punta de los dedos hasta conseguir que todo parezca arena.

Incorporamos el huevo y amasamos LIGERAMENTE (si amasamos mucho la masa quedará dura).

Estiramos entre dos papeles de horno o sobre una mesa enharinada.

Cubrimos un molde, recortamos el sobrante y tapamos con papel de horno. Ponemos garbanzos en la base, bastantes, esto es para que guarde la forma durante el horneado y no se nos suba ni se nos baje ni ná de ná. (Yo tengo un kilo para estos quehaceres....ya parecen del Senegal).

Pasados unos 20 minutos más o menos retiramos los garbanzos y el papel y seguimos horneando hasta que quede dorada.

Reservamos.

Tarta de frambuesas y chocolate blanco


Para la crema de chocolate blanco necesitaremos lo siguiente:

Ingredientes:

400 g de chocolate blanco

250 g de nata (crema de leche) para montar 35%

2 limas (ralladura)

2 cm de jengibre rallado

Frutas rojas cantidad necesaria (usé tres cajitas de frambuesas)
 

Elaboración:

 

Ponemos en un cazo la nata (crema de leche) a calentar  con el fuego al minimo y añadimos el chocolate. Movemos con unas varillas hasta que se funda.

Retiramos del fuego y añadimos la ralladura de lima y el jengibre rallado.

Volcamos sobre nuestra masa ya horneada.

Metemos a la nevera al menos 3 horas hasta que enfrie.

Colocamos las frambuesas o los fresones o ambas.

 

* En la foto vereis que hay como una capa de chocolate negro......y así es. No tenía chocolate blanco suficiente y tuve que improvisar a última hora. Hice la misma proporción de nata (crema de leche) y chocolate sólo que le añadí ralladura de naranja y no le puse jengibre. Estaba buena pero.......a decir verdad yo la prefiero de chocolate blanco sólo.

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