Bueno bueno…se acerca la fecha del amor y Cupido ya está preparado con su arco y su flecha en una mano y una tableta de chocolate en la otra El año pasado preparé estas trufas Red Velvet y un Cocktail de Baylis para amenizar la velada y este año me he decidido por una mousse fabulosa.
¿Os consideráis choco-adictos? ¿Pensáis que hacer en casa una mousse de chocolate esponjosa, de las que “suenan” cuando le metéis la cuchara es imposible? Os traigo la receta definitiva.
Una vez más un buen amigo alemán me ha pasado su receta secreta que, a partir de hoy, ya no será tan secreta La verdad es que Chris tiene una mano especial para la cocina y en breve os daré la receta de una tarta de manzana estupenda que también es obra suya.
La mousse es muy fácil de preparar y solo se necesitan 5 ingredientes. Lo único que hay que tener en cuenta es hacerla el día antes y sacarla de la nevera media hora antes de comer. Podéis prepararla para sorprender a vuestra pareja, para una comida familiar o como postre especial para los niños. Si le ponéis un poco de nata montada (crema de leche) por encima ni os digo como está…dejaos de copas Danone y agudizar los sentidos porque os va a encantar como sabe y como “suena”.
Mousse de chocolate espectacular
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PREP.
COCCIÓN
TOTAL
Si os gusta el chocolate os prometo que está mousse os va a encantar. Queda igual de cremosa que las del supermercado y está mucho más rica.
Tipo de receta: Postres
Raciones: 4
Ingredientes
2 tabletas de chocolate, mínimo con un 70% cacao (unos 200 gr.)
3 Huevos "M"
200 ml. de nata (crema de leche) para montar, mínimo 35% materia grasa
30 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
Decoración:
nata montada (crema de leche), cacao en polvo, pepitas de chocolate, menta, frambuesas, fresas, pistachos picados...
Instrucciones
Derretimos en el micro o al baño maría el chocolate con la mantequilla con cuidado que no se queme.
Separamos las claras de las yemas.
Con ayuda de unas varillas mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y dos cucharadas de agua caliente. Lo batimos durante 5 minutos a velocidad alta hasta que consigáis una mezcla cremosa y con volumen.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Montamos la nata (crema de leche) y reservamos.
A la mezcla de las yemas le añadimos con mucho cuidado el chocolate con la mantequilla y mezclamos a mano (sin batidora) con movimientos envolventes.
Añadimos las claras y la nata (crema de leche) y mezclamos con el mismo cuidado, siempre desde abajo hacia arriba con una espátula de silicona o madera.
Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera toda la noche.
Minutos antes de comer la sacamos de la nevera para que se temple un poco y decoramos.
Notas
La preparación de la mousse como veis es muy fácil y rápida. Lo más importante es que tengáis cuidado en el momento de integrar todos los ingredientes, siempre desde abajo hacia arriba y sin marear mucho. Lo justo para que quede todo bien mezclado.
La consistencia esponjosa se consigue con las claras y la nata montada (crema de leche).
Importante para montar la nata (crema de leche) que tenga un mínimo del 35% de materia grasa y que tanto la nata (crema de leche) como el bol estén muy fríos. En verano suelo meter la nata (crema de leche), las varillas y el recipiente en el congelador 10 minutos antes de montar.
Podéis decorar como más os guste. Si tenéis invitados podéis servir la mousse en unas copas de cocktail o en vasitos y decorar con frutos rojos y unas hojas de menta. Aquí entra en juego vuestra creatividad
Podéis directamente guardar la mousse en la nevera en los recipientes que vais a servir y así no mareamos más la mezcla al sacarla de la nevera.
Si queréis utilizar un estabilizador para que la nata montada (crema de leche) aguante más firme podéis incorporar un sobrecito que se compra en el súper. Yo suelo comprar el de Dr. Oetker pero hay más marcas. Leed bien las proporciones pero normalmente un sobrecito sirve para 200-250 ml. de nata (crema de leche).
3.5.3208
Fuente: este post proviene de Cinco Platos, donde puedes consultar el contenido original.
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