Esta mousse tiene prácticamente la misma textura que las compradas y un sabor buenísimo. Os recomiendo probarla.
INGREDIENTES (4 vasitos):
- 2 claras de huevo
- 3 láminas o medio sobre de gelatina neutra
- 60 ml de agua
- 250 g de queso batido 0%
- 1CS rasa de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar
- 2CS de edulcorante líquido o al gusto, pero tened en cuenta que la gelatina se come una parte del dulzor
FASES:
- Desde ataque si no se cuenta el cacao como tolerado.
- Desde crucero si se cuenta el cacao como tolerado.
TOLERADOS:
- Receta sin tolerados si no se cuenta el cacao como tolerado (hay gente que no lo hace dado el bajo índice de hidratos).
- Para 2 días contando 1 tolerado cada día.
PREPARACIÓN:
- Poner la gelatina a hidratar en el agua (si es en láminas cortarla en trozos) y dejar reposar unos 5 minutos.
- Después meter la gelatina en el microondas (con el agua) unos 30 segundos sin que llegue a hervir para que se disuelva completamente y dejar templar.
- Una vez enfriada mezclar con las claras de huevo y batirlas a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
- Por otro lado mezclar el queso batido, el cacao y el edulcorante.
- Ir mezclando las claras montadas con la mezcla anterior, poco a poco, con movimientos envolventes (de arriba a abajo) para que no se bajen y echar en vasitos individuales.
- Dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje la gelatina y cojan la textura adecuada.
Fuente en la que me he inspirado:
Chantilly dukan de María Martínez.
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Fuente: este post proviene de Compras Dukan, donde puedes consultar el contenido original.
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