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Mousse de crema pastelera

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Esta tarta de mousse de crema pastelera ha sido todo un descubrimiento, ¡esta tremenda! Además el resultado es muy vistoso, y es que muchas veces lo sencillo es lo que mejor resultado nos da. Si os gusta la crema pastelera y el dulce sabor a caramelo del toffe esta es vuestra tarta.

Mousse de crema pastelera

? Preparación: 1 hora (+2 horas de enfriado)
?  Raciones: 8
?  Dificultad: media

Ingredientes

Para la crema pastelera:

500 ml leche

4 yemas de huevo

100 gr azúcar

40 gr maicena (unas 3 cucharadas)


1 cucharadita extracto de vainilla

1 pizca de sal
Para la mousse:

700 ml nata (crema de leche) para montar

125 ml leche

100 gr azúcar

9 hojas gelatina

500 gr crema pastelera fría
Cobertura de toffe:

200 ml nata (crema de leche) para montar

50 gr mantequilla

150 gr azúcar
Receta

Para hacer esta receta lo primero que tenemos que tener en cuenta es que la crema pastelera tiene que estar bien fría. Para ésto lo ideal es tenerla preparada con antelación, así no tendremos que esperar. Hacedla el día de antes y así adelantamos. Hemos preparado crema pastelera en varias ocasiones, así que podéis ver como hacerla.

Empezamos a preparar la mousse. En un bol con agua fría ponemos a hidratar las 9 hojas de gelatina. A parte, en un cazo ponemos la leche a calentar, añadimos la gelatina, que ya tendremos blandita, y la disolvemos bien. Apartamos y dejamos templar un poco mientras preparamos la nata (crema de leche).

Montamos la nata (crema de leche) con el azúcar. En este momento tenemos, la nata (crema de leche) por un lado, la crema pastelera fría y la leche con la gelatina.

Para hacer la mousse empezamos mezclando la leche-gelatina con la crema pastelera en un bol amplio. Ahora vertemos la nata montada (crema de leche) encima de la mezcla anterior y con una espátula mezclamos con movimientos envolventes. Lo haremos con cuidado, sin prisa, para que no baje la nata montada (crema de leche). Una vez está todo bien integrado añadimos la mouse en el molde,que vayamos a usar.

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Metemos la mousse en la nevera al menos 2 horas que será el tiempo que tarde en cuajar la gelatina.

Cuando la mousse esté fría nos ponemos con la salsa toffe. En una cazo pequeño ponemos el azúcar, y sin mover, dejamos que se tueste. Por otro lado calentamos la nata (crema de leche) en el microondas. Cuando el azúcar esté en su punto apartamos un momento, y añadimos la nata (crema de leche) caliente con cuidado porque puede hervir y quemarnos. Cuando se hayan mezclado la nata (crema de leche) y el caramelo añadimos la mantequilla. Dejamos hirviendo a fuego lento unos 8′ para que espese. Dejamos que vaya enfriando hasta que tenga una textura que nos permita extender la salsa de toffe sin que chorree demasiado.

Ya tenemos nuestra mousse de crema pastelera lista para comer. Os va a encantar su textura y sabor. Buen provecho!!!

Archivado en: Repostería Tagged: crema pastelera, mouse
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