– 4 claras de huevo
– 60 gramos de azúcar
– 1 cuchara sopera de azúcar glass
– 50 gramos de Maizena
– 1/2 litro de leche
– Frutos rojos (moras negras, rojas, bayas silvestres…)
Lavamos el limón, lo pelamos y reservamos parte de la ralladura para decorar al final. El resto de la piel del limón la cocemos con 250 cl de agua durante 5 o 7 minutos.
Montamos las claras de huevo en un recipiente mediano y añadimos una cucharada de azúcar glass.
Reservamos en la nevera. Mezclamos la maicena con la leche y ponemos a cocer, mientras batimos la mezcla, durante unos 7 u 8 minutos, añadimos el azúcar poco a poco. Dejamos enfriar y colamos para quedarnos con el agua aromatizada, a la que añadiremos el zumo de un limón.
Agregamos al agua aromatizada con zumo de limón las claras. Es importante que este paso lo hagamos poco a poco, con movimientos suaves, ayudándonos de un batidor de varillas.
La forma de presentación dependerá de los recipientes que tengáis disponibles y el número de comensales. Después decoraremos con la ralladura de la piel que reservamos en el primer paso. Finalmente, decorar con frutos rojos.
Reservar en la nevera hasta antes de tomar.
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