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Muffins de avellanas y chocolate (sin gluten, sin lactosa)

muffins paleo


Hace unos días, un compañero de los entrenamientos de halterofilia, me pedía una receta de postre casero (“paleo”, a ser posible) para que su novia se llevase al trabajo. Algo fácil, que no necesitase frío para conservarse.

A veces es difícil elegir alimentos para llevar al trabajo, sobre todo, cuando estos no disponen de un lugar habilitado con nevera para los tuppers.

Para mi, lo más fácil es llevar fruta, claro, pero si quieres llevar algún postre más elaborado, yo suelo recomendar magdalenas o muffins que se llaman ahora. Requiere un poco más de tiempo que los postres crudos, pero si no tienes para refrigerar, aguantan mejor en la tartera.

Hornear muffins sin gluten, es relativamente fácil. Las levaduras normales no van bien para que suba la masa, pero no hay nada que no se solucione con vinagre de manzana y bicarbonato ;).

Eso sí, no quedan como las del Star*ucks:

giphy


Pero sí deliciosas y esponjositas.

Y si te gustan tanto como a mi, aquí tienes otras recetas de muffins en el blogs:

Muffins de naranja y azahar

Muffins de paraguayo

Muffins de avellanas y chocolate (sin gluten, sin lactosa)

Utensilios

Procesador de alimentos o batidora potente

Molde de silicona para muffins
Ingredientes

1 taza y 1/2 de avellanas tostadas.

2 cucharadas soperas de miel (en estado líquido) o ágave

2 cucharadas soperas de aceite de coco

2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

1 plátano (aprox. 110 gr.)

1  cucharada sopera de vinagre de manzana

1/2 cucharada sopera (rasa) de bicarbonato

1 cucharada sopera de extracto de vainilla (opcional).

2-3 onzas de chocolate negro 85% sin gluten, para decorar.
NOTA: 1 taza son 250ml.

Preparación

Precalienta el horno a 175 ºC arriba y abajo.

En un procesador de alimentos o vaso de la batidora, pon las avellanas con el cacao y bate hasta que queden bien molidas (3-4 minutos).
avellanas


Añade el plátano los ingredientes líquidos y continua batiendo hasta que no queden grumos (5-8 minutos).

mezcla muffin


Por último, añade el bicarbonato y bate de nuevo unos segundos.

Vierte la mezcla en los huecos del molde de silicona, que no sobresalga del filo.
muffins paleo


Pica el chocolate y pon un poquito sobre cada muffins y remueve con un palito.

Mete en el horno la bandeja de silicona y hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas por la superficie. Para comprobar si están listas, yo uso un palito de madera, de estos de los dientes, y si sale le limpio de masa, puedes sacarlas del horno.
muffins paleo


Deja enfriar una media hora.
muffins sin gluten


Espero que te guste la receta

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