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Muffins de calabaza y jengibre con chocolate


Hola, ¿qué tal el fin de semana?
Hoy os traigo otra receta de calabaza, la última en un tiempo o me van a acabar saliendo calabazas por las orejas ;)


La receta está, de nuevo, adaptada de estade Cuca. Ya sabéis que me encanta su blog y de hecho ya he "robado" varias de sus recetas. Si aún no lo conocéis, que no creo, pasaros ya veréis como guardáis más de una de sus recetas.

Ingredientes (12 unidades)
300 g de puré de calabaza
270 g de harina
70 g de azúcar moreno
40 ml de aceite
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de jengibre en polvo
100 g de pepitas de chocolate

Precalentamos el horno a 180º
Batimos el huevo con el azúcar
Añadimos el aceite y el puré y revolvemos hasta que estén bien integrados.
Añadimos la harina, la sal, el bicarbonato, la levadura, el jengibre y la canela previamente tamizados.
Echamos las pepitas de chocolate y revolvemos con una espátula.
Repartimos la masa y horneamos unos 20 minutos.

Al llevar mucho puré de calabaza quedan unos muffins un poco densos, pero muy jugosos.
Hasta el miércoles :)


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