¿Sabéis cuando pensáis hacer una receta, y por lo que sea esta en vuestra cabeza, pero al realizarla no os gusta? Y cogéis, modificáis y sale otra receta totalmente diferente a la que habíais ideado. Pues es exactamente lo que me ha ocurrido a mi.
En este mes de dulces y comidas de toda clase, el ingrediente en el Reto Tus Recetas, bueno los ingredientes, porque son dos y muy de la época en que estamos, son las frutas escachadas y el foi micuit.
Yo me he decidido por las frutas escarchadas, y en principio iba hacer unas galletas con fruta escarchada, pero no me gustaron como salieron, aunque estaban riquísimas de sabor, no salieron como yo quería.
Así que decidí hacer estos Muffins, y que ricos que han salido, por poco no puedo hacerle fotos.
Ingredientes.
Frutas escarchadas diferentes. ( Yo puse unos 150 gr )
3 huevos.
100 gr de azúcar (Puedes poner mas, pero yo no soy muy dulcera)
200 gr de mantequilla en pomada.
200 de harina.
80 gr de harina de almendra.
1 sobre de levadura química.
1 chorrito de vainilla liquida.
Procedimiento.
Picar las frutas escarchadas en trozos pequeños, yo compre unas tarrinas que venden de diferentes frutas.
En un robot de cocina, o vaso batidor poner un puñado de frutas picadas y los huevos, el azúcar y tritúralo todo y mezcla bien batiéndolo todo, añade la mantequilla en pomada y sigue batiendo.
Agregamos las harinas tamizadas con la levadura, y mezclamos bien. Le añadimos un poco de vainilla liquida, un chorrito, y un puñado de trocitos de frutas picaditos. Mezcla con espátula y prepara unas capsulas de magdalenas, rellena a la mitad.
Precalienta el horno arriba y abajo a 200º , mete los muffins en el horno, mas o menos de 15 a 20 minutos, yo lo tuve 20min, pero ya sabéis cada hornos es un mundo.
Sacar del horno
Retirar a una rejilla y deja que se enfríen.
Espolvorea con un poco de azúcar glas y unos trocitos de frutas escarchada para decorar.
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