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Muffins de plátano

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Estos muffins de plátano son muy jugosos, frescos y naturales. Se pueden tomar templados o fríos.


Ingredientes para 12 muffins medianos

3 plátanos maduros

1 huevo entero

100 gr de azúcar

50 ml de aceite de girasol

200 gr de harina de trigo corriente

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

el zumo de medio limón

1 pizca de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Trituramos los plátanos con un tenedor y a nuestro gusto, con textura más o menos gruesas.

Batimos el huevo con el azúcar y el aceite hasta que aumente de volumen. Mezclamos bien con los plátanos chafados.

Tamizamos la harina sobre esta mezcla y añadimos también la canela, el limón, la levadura, la sal y el bicarbonato

Mezclamos muy bien hasta que esté todo bien integrado. Ponemos los moldes en una bandeja de horno especial para cupcakes y los rellenamos con la mezcla hasta un poco más de la mitad de su capacidad porque crecen durante el horneado

Horneamos en la parte central del horno con calor arriba y abajo unos 20 minutos hasta que estén cocidas en su interior sin abrir el horno durante todo el tiempo. Dejamos enfriar dentro del horno para que no se bajen. Se pueden servir templados o fríos con un hilo de miel por encima.

Consejos y comentarios
Si quieres puedes añadir unas nueces picadas a la masa de los muffins una vez metida en las cápsulas. Ponlas por encima y las hundes un poquito con un tenedor.

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