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Mutabal, hummus de berenjena asada [receta oriental]

Oriente es pura belleza. Su arquitectura, sus formas y, como no, su gastronomía. No es sólo falafels, kebabs y cuscús. Tiene muchísimo más y su herencia la hemos incorporado a lo largo de los años a nuestra cocina. El Mutabal, es un hummus de berenjena asada cuyo sabor ahumado resulta delicioso y más saludable para combinar con un buen aperitivo sin tener que acudir a las clásicas patatas chips. 

Estamos a enero y la verdad es que muchos seguro que os habéis planteado comer super sano, hacer deporte, evitar cierto tipo de comidas… pero con sólo pensar en todo lo que tenéis que hacer para lograros ya se os acaba la energía y empieza la tentación.

Un tentempié super rápido y fácil de hacer es este hummus de berenjena que evitará que piques ciertas cosillas entre horas. ¿Lo mejor sabéis que es? que está tan rico que os olvidaréis de malos hábitos y si sustituís los típicos palitos o crackers con lo que nos hemos acostumbrado a comerlos y lo hacemos con palitos de zanahoria y healthy chips de boniato, ‘voilà!’

mutabal, receta oriental de hummus de berenjena salydulzura


Muchas personas confunden el Mutabal y el Baba Ganush, pero la diferencia es bastante simple: el primero tiene garbanzos, mientras que el segundo sólo está hecho con berenjena asada.

Mutabal, hummus de berenjena asada [receta]

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Sal & Dulzura: Marga Camps

Ingredientes

1 berenjena

1 bote de garbanzos

1 cucharada sopera de tahini

2 ajos

zumo de medio limón

Una taza de café, de agua

Aceite de oliva virgen extra

Pizca de sal

Pellizco de perejil

Pellizco de sésamo tostado

Instrucciones

Cortamos la berenjena por la mitad y realizamos unos cortes en su pulpa. Colocamos ambas mitades en una bandeja de horno con un poco de sal y aceite por encima. Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo. Metemos la berenjena y la dejamos unos 30min o hasta que veamos que ya está bien cocinada. Cuando esté lisa, la dejamos enfriar.

Mientras tanto, ponemos todos los garbanzos con el zumo de limón, la tacita de agua y los ajos, y lo trituramos.

A continuación añadimos el tahini, un chorrito de aceite, la pulpa de la berenjena y la sal. Volvemos a mezclar bien con la batidora para que quede una pasta homogénea.

Lo servimos en un bol con un pelín de perejil fresco, sésamo tostado y un chorrito de aceite y a disfrutarlo.

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