Vídeo receta; napolitanas de crema caseras:
Napolitanas de crema caseras
Dificultad: muy fácil Raciones: 6 unidades Tiempo: 40 minutosIngredientes:
1 lámina de hojaldre
huevo batido para pintar las napolitanas
almendras laminadas para decorar
azúcar glas
PARA LA CREMA PASTELERA
500 ml de leche entera
2 yemas y 1 huevo entero
40 gr de maizena o almidón de maíz
125 gr de azúcar común
1 cucharadita de aroma de vainilla
ALMÍBAR:
140 gr de azúcar
100 ml de agua
Elaboración de las napolitanas de crema caseras:
Empezamos preparando la crema pastelera, ya que esta debe de estar fría para poder preparar rellenar el hojaldre.Ponemos casi toda la leche al fuego, excepto un vasito que reservaremos; y dejamos que hierva.
Al mismo tiempo en un cuenco amplio vertemos los huevos, le añadimos el azúcar y batimos bien; seguido le añadimos la maizena o almidón de maíz junto con la leche reservada y batimos hasta que la mezcla no tenga grumos.
Por último le añadimos una cucharadita de aroma de vainilla.
Vertemos sobre esta mezcla la leche caliente una vez que esta ya haya hervido, mezclamos, colamos y llevamos de nuevo al fuego en una cazuela limpia.
Dejamos la crema a fuego medio y sin dejar de mover dejamos que empiece a espesar y que hierva durante 1 minuto.
Retiramos a un plato frío y tapamos con papel film de cocina de tal forma que este toque la crema o engrasamos la superficie con mantequilla para que no salga costra a la crema.
Es importante que la crema este bien fría para rellenar el hojaldre.
Preparamos también el almíbar; es tan sencillo como mezclar el azúcar y el agua y llevar a ebullición, después retiramos del fuego y reservamos.
Por otro lado tostamos las almendras laminadas, podéis hacerlo al fuego con mucho cuidado que no se quemen y moviendo constantemente hasta que estén tostadas o en el horno a 180ºC y moviendo un par de veces hasta que estén listas. Reservamos también.
Ahora que lo tenemos todo listo ponemos el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y a bajo.
Dividimos el hojaldre en seis partes iguales; primero a la mitad y luego cada parte en 3; de este modo obtendremos 6 napolitanas de crema caseras. Intentar trabajar con el hojaldre frío.
Rellenamos cada parte de hojaldre con la crema fría; echamos una cucharada de crema en el centro y cerramos por los lados con el hojaldre de tal forma que formemos un rectángulo y la crema quede bien tapada en el centro.
Hacemos los mismo con el resto y llevamos las napolitanas a una bandeja de horno con papel; colocarlas con la abertura en la parte de abajo y con cierta separación entre ellas ya que subirán.
Antes de meter en el horno pintamos con huevo batido y metemos a media altura durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sacamos del horno y pintamos con el almíbar, decoramos con las almendras laminadas y si queremos espolvoreamos con azúcar glas.
Y una vez que las napolitanas de crema caseras se hayan atemperado a comer…
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de napolitanas de crema caseras.
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