Tiempo de panettones y roscones de Reyes donde la fruta escarchada juega un papel importante, estamos en tiempo de naranjas, así que nada mejor que aprovecharlas y prepararlas para estas ricas recetas navideñas.
Requiere un poco de tiempo pero es muy sencillo de hacer y el resultado delicioso.
INGREDIENTES
2 o 3 naranjas según tamaño
Canela en rama
Azúcar
La cantidad de azúcar será igual al peso del zumo extraído de las naranjas
Yo utilicé naranjas de casa, si son compradas hay lavarlas muy bien, una vez secas se cortan y se exprime el zumo que se reserva.
Luego iremos cortando en gajos más o menos grandes según gustos.
Se pone una cacerola con agua y cuando hierva se añaden los gajos y se deja como 5 minutos cocer.
Este proceso es para quitar el amargor de la piel, yo lo hice tres veces, es decir, dejar cocer, escurrir, enfriar y volver a cocer en agua limpia por dos veces más.
Una vez hervidos por última vez, lavamos y echamos el zumo en una cacerola y el azúcar (mismo peso de azúcar que zumo) junto con la canela, añadimos los gajos y ponemos a hervir.A fuego lento que se vaya consumiendo el líquido que los gajos irán absorbiendo.
Media hora o un poco más
Pasado el tiempo dejamos enfriar y vamos colocando los gajos sobre una bandeja.
El resto de jugo que ha sobrado guardarlo porque será muy útil para panettones o bizcochos, le dará un toque riquísimo.
Una vez colocados todos los gajos hay que dejar secar, aquí hay tres opciones, o se puede dejar a temperatura ambiente, lo cual tardará entre 3 o 4 días dependiendo de la zona donde vivís.
O también se puede meter en el horno a muy baja temperatura, yo lo metí en el de leña con la puerta abierta, cuando me pareció que estaba seco por la parte de abajo les di la vuelta.
Otra opción es utilizar la freidora de aire, a muy baja temperatura a 75ºC que es lo menos que tiene, durante media hora mínimos, hay que darles la vuelta y si se ve que no es suficiente más tiempo, el tiempo varía según lo gordos que los hayáis cortado.
Si lo hacéis a temperatura ambiente al segundo día darles la vuelta.
Se nota cuando están secos, estarán pegajosos pero no pringosos.
Pasado el tiempo de secado ya queda el último paso, pasarla por azúcar y conservar en un táper o tarro para su futuro uso.
Nos servirá para decorar roscones para añadir a panettones, a bizcochos etc. Incluso para disfrutarla como gominola.
Una forma bien rica de aprovechar las naranjas y de dar sabor a los diferentes dulces navideños.
Hasta la siguiente receta
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