Cocina

Per sucar-hi pa Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Neapolitan en vasito

Chocolate, fresa y vainilla son los sabores y colores del más conocido helado napolitano. Aunque ahora nos supera la cantidad y variedad de gustos que nos ofrece cualquier heladería, hace unos "años" este corte de helado, servido entre dos galletas o en pequeños vasitos, era el no va más.

Manteniendo los sabores y colores originales hemos cambiado las texturas y los hemos metido en unos vasitos: brownie de chocolate, panacota de fresas y crema inglesa de vainilla, una combinación de lo más interesante.

Chocolate, fresa y vainilla, los sabores y colores del típico Neapolitan en texturas diferentes: brownie, panacota y crema inglesa


Ingredientes

Brownie de chocolate

Panacota de fresas

Crema inglesa de vainilla

Para la crema inglesa

370 gr de nata (crema de leche)

4 yemas de huevo

70 gr de azúcar

1/2 vaina de vainilla
Para la panacota de fresa

500 g de fresas

125 g de azúcar

200 ml de nata (crema de leche)

3 hojas de gelatina

Preparación

El Brownie
Podéis ver la receta del BROWNIE haciendo clic aquí.



La crema inglesa

Colocar en un bol las yemas y batirlas, el bol debe ser lo suficientemente grande para que quepan todos los ingredientes.

En un cazo al fuego calentar la nata (crema de leche), el azúcar y la vainilla. Llevar a ebullición fuerte.

Cuando hierva con fuerza, verterlo de golpe en el bol de las yemas y mezclar seguidamente hasta conseguir una textura de crema fina que nape la espátula, pero no demasiado espesa.

Tapar con film transparente por contacto (que el plástico toque la crema), dejar enfriar y reservar.






La panacota de fresas

Lavar las fresas, escurrir y cortar en trozos. Colocar en un bol y mezclar con el azúcar. Para la cocción dos opciones:

A baja temperatura.

Utilizamos un roner para calentar un baño de agua y mantener la temperatura de cocción constante.

Poner las fresas en una bolsa y cerrar al vacío.



Sumergir la bolsa en el baño de agua y cocer a 65º durante 2 horas. Retirar, abrir la bolsa y vaciar el contenido.

Método tradicional. Colocar las fresas en un cazo y calentar a fuego medio, procurando que se vayan cociendo sin evaporar mucho líquido. Cuando estén blandas retirar del fuego.



Colocar en un vaso y triturar con la batidora, verter en un cazo y calentar al fuego. Añadir la nata (crema de leche) y remover para integrarla bien.



Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Escurrirlas bien y añadirlas a la mezcla de fresas y nata (crema de leche). Batir bien para disolverlas y colar la crema para que quede de una textura uniforme. Dejar entibiar un poco antes de ponerla en los vasitos.



Los vasitos Neapolitan

Cortar círculos de brownie del diámetro de los vasitos que vayamos a utilizar. Colocar el brownie en la base del vasito y ajustarlo bien para que ocupe todo el espacio (aproximadamente 1/3 de la altura total).



Mientras aún esté líquida, verter una capa de la crema de panacota de fresas sobre el brownie, aproximadamente de otro tercio de la altura del vasito. Dejar enfriar en la nevera para que cuaje la panacota.

Por último añadir la capa de crema inglesa de vainilla. Decorar con virutas de chocolate y unos trocitos de fresa.



Chocolate, fresa y vainilla, los sabores y colores del típico Neapolitan en texturas diferentes: brownie, panacota y crema inglesa


Si quieres ver más versiones de Neapolitan disfruta con los de mis otr@s compañer@s de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA.
Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta Bourdaloue de peras

Tarta clásica francesa, de origen parisino, que combina a la perfección un sedoso frangipane (crema de almendras) y unas aromáticas peras en almíbar, todo sobre una crujiente masa sucrée. Es una idea ...

Sardinas en escabeche

Las sardinas en escabeche, un clásico con toques personales que apaña un montón: barato (cada vez menos) y saludable (por lo del pescado azul). Una técnica, nacida hace siglos con el objetivo de conse ...

Frittata boscaiola con gambas

Icono de la cocina italiana, la frittata viene a ser el equivalente a nuestra tortilla, siendo la diferencia más notable la técnica de cocción, que en la frittata es doble: se cuaja la base al fuego y ...

Quiche de confit de pato

Aunque en un mundo globalizado no es muy difícil conseguir productos de otras culturas gastronómicas, siempre es un aliciente visitar mercados y hacer turismo de despensa en vacaciones y escapadas. D ...

Recomendamos

Relacionado

Postre

Neapolitan de mousse de queso

Hoy día 20 venimos con una nueva receta de Desafío en la cocina. Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer nos ha propuesto elaborar un NEAPOLITAN en cualquiera de sus versiones. Este delicioso postre consiste en un postre tricapa con los 3 sabores de del helado típico de Nápoles: chocolate, vainilla y fresa. En este caso nos piden una versión que contengan esos tres sabores. Yo ...

chocolate desafio en la cocina fresas ...

Mousse neapolitan

Este mes el reto consistía en hacer un postre basado en el helado neapolitan. Hay que decir que hasta que nos mandaron el reto, yo no sabía que esto existía. Sí que había visto el helado, pero no tenía ni idea de que se llamaba así. Para los ignorantes como yo, se trata de un helado separado en tres capas, chocolate, vainilla y fresa. Y el nombre viene de que supuestamente, este helado tiene su or ...

tartas celiacos

Tarta Neapolitan mousse sin gluten

Llega un nuevo desafío en la cocina, esta vez dulce, de la mano de Carolina, Tomillo , laurel y otras cosas que comer. Una receta que en casa ha triunfado, porque está realmente deliciosa. Y que nos ha tocado hacer?, pues un postre Neapolitan, es decir , postres basados en el helado napolitano de tres sabores, chocolate , fresa y vainilla... Bueno, pues mi versión es una tarta neapolitan mousse, e ...

Neapolitan cupcakes

De nuevo estamos a 20,día de publicación en Desafío en la cocina.Para el reto he preparado unos Cupcakes Neapolitan que nos pedía Carolina de Tomillo,laurel y otras cosas de comer,encargada este mes de desafiarnos. Para el reto nos proponía preparar un dulce Neapolitan de libre elección,pero que cumpliera con sus principales características. Neapolitan o Napolitano tiene origen en los helados de ...

DESAFIO EN LA COCINA POSTRES

Bizcocho neapolitan

Con los desafíos que nos proponen las jefas de Desafío en la Cocina estoy aprendiendo un montón de recetas que yo no sabía ni que existían. Por ejemplo, este mes el desafío nos lo planteo Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer y consiste en preparar un postre Neapolitan Cuando lo plantearon yo me pregunté:” ¿Qué es un postre Neapolitan?” y empecé a buscar información a ver si me ...

arándanos fresa fruta ...

Postre de mousse de fresa en vasito

Paso por la frutería. Las fresas inundan de color el mostrador y no puedo evitar que mi proveedor de fruta habitual (Roberto, mi frutero) me regale una caja entera de esta fruta tan apetecible y sana con la intención de hacer unos cuantos botes de mermelada; pero a veces, las cosas no salen como una las planea y las fresas han ido disminuyendo de la caja mientras se comían en el postre o la merien ...

featured Muy dulce tartas y bizcochos

Neapolitan Marble Bundt Cake #BundtBakers

BUNDT CAKE MARMOLADO NAPOLITANO (Scrool down for the English recipe) Cerca de 7 millones de italianos emigraron entre 1860 y 1920 como solución de subsistencia para las familias y estimulados por su gobierno. Brasil, Argentina, Chile, Uruguay y Estados Unidos fueron los países elegidos para comenzar una nueva vida. Solo el que ha salido fuera de su país sabe lo duro que es a veces vivir en otr ...

Navidad

Turrón Neapolitan

Hoy os traigo el desafío del mes de noviembre, un desafío dulce que me ha dado algún quebradero de cabeza y es que este mes nos habían retado hacer un postre basado en el famoso helado napolitano (el de 3 sabores, fresa, vainilla y chocolate), pero no se me ocurría nada… Finalmente el último día que teníamos para enviar la receta me vino la idea de preparar un turrón y aquí os lo traigo. La ...

Colaborativos

Aperitivos en vasito

Queréis sorprender a vuestros invitados con un aperitivo bueno, bonito y barato?? pues os dejo unos aperitivos en vasito que lo tienen todo!! Pequeñas porciones de color y sabor reunidas en un formato precioso, para disfrute de todos. Porque los puedes preparar de diferentes sabores, fríos o calientes, serán un entrante ideal para cualquier celebración, fiesta u ocasión especial. Los he elegido de ...

recetas postres flan flan de queso ...

Flan Napolitano

El Flan Napolitano, es una verdadera delicia, la verdad es que no tengo idea de qué lugar es esta receta, pero hace poco leí, que al parecer se ideó en México, aunque no hay mucha información al respecto, yo lo que les puedo decir con certeza es que es una verdadera delicia, tiene una consistencia cremosa, no tan liviana como el Flan tradicional o Quesillo, como le es llamado en algunos lugares. ...