Hogar y Ocio Idea guardada 6 veces
La valoración media de 5 personas es: Excelente

Nidos de merengue con mermelada de frambuesa y lemon curd

Ay... ¡cuántas ganas tenía de enseñaros estos dulces! Se trata de unos deliciosos merengues rellenos de mermelada de frambuesa y lemon curd, que se coronan con frutos rojos y hojas de menta fresca. El contraste entre la mermelada y el ácido de la crema de limón queda fenomenal, ¡veréis que rico!

La receta es sencilla, pero es necesario que el merengue quede en su punto exacto, denso y brillante, para formar los nidos sin dificulatad. Al final de la receta os dejo unos cuantos trucos para facilitar su elaboración. Ahora, ¡vamos con la receta!


INGREDIENTES

Para el merengue:

4 claras de huevo

230 gr de azúcar glas

Para el relleno:

8 cucharadas de mermelada de frambuesa

Para el lemon curd:

1 limón

3 yemas de huevo

325 gr de azúcar blanca

50 gr de mantequilla

20 gr de maizena

1/2 vaso de agua

Para decorar:

frutos rojos

menta fresca



ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando en merengue. Colocamos las claras en un cuenco grande y batimos a velocidad media con las varilla eléctricas hasta que empiecen a espumar. Añadimos el azúcar glas, al tiempo que seguimos batiendo, cucharada a cucharada. El merengue estará listo cuando adquiera una consistencia densa y aspecto brillante.

2. Introducimos el merengue en una manga pastelera (con boquilla riza o lisa). Colocamos una lámina de papel vegetal sobre la placa del horno y comenzamos a formar los nidos. Para que queden bien realiza primero la base en forma circular y termina por los bordes, saldrán entre seis y ocho nidos.

3. Introduce los nidos en el horno precalentado a 120º con ventilador y hornea durante cuarenta minutos. Pasado este tiempo, apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que los nidos se enfríen lentamente.

4. Mientras tanto, vamos a hacer el lemon curd. Exprimimos el limón y ponemos su zumo a calentar con la mantequilla. Por otra parte, bate las yemas con el azúcar y disuelve la maizena en medio vaso de agua.

5. Cuando el zumo comience a hervir baja en fuego. Añade la maízena y las yemas, y remueve hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y deja entibiar.

6. El siguiente paso es montar los nidos. Pon una cucharada de mermelada de frambuesa en cada uno, y continúa rellenándolos con el lemon curd. Para terminar, decora la superficie con frutos rojos y menta fresca.

TRUCOS PARA ELABORAR LA RECETA

Para hacer el merengue las claras deben estar a temperatura ambiente. Si tienes los huevos en la nevera, quítalos con dos horas de antelación.

Tanto el recipiente, como las varillas que se utilicen para montar el merengue deben estar bien secos y limpios.

Para que los nidos sean todos del mismo tamaño, dibuja círculos idénticos sobre una lámina de papel vegetal. Puedes ayudarte de la boca de un vaso. Da la vuelta al papel y observa cómo se transparentan los círculos. Forma los nidos encima, siguiendo el trazo marcado.

Si no encuentras frutos rojos frescos, utilízalos congelados o en almíbar.

¡Buen provecho!

Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Google +, Pinterest e Instagram.

Fuente: este post proviene de Hogar y Ocio, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Truchas al horno con jamón

Con frecuencia me comentan que las truchas son un pescado con poco sabor y gracia, o bien, que ignoran la forma de hacerlas para que queden ricas. Existen muchas formas de cocinar la trucha y seguro ...

Bizcocho de limón

Se acerca el fin de semana, y como hemos sido muy buenos, nos merecemos un premio dulce. El mío será este bizcocho de limón, que es muy sencillito de preparar y queda muy rico. Junto a una taza de té ...

Crema de espárragos

Hoy vengo a proponer una crema de espárragos súper sencilla y rica. En su elaboración se utilizan espárragos de lata o bote, así que cualquier época es apropiada para hacerla y consumirla. Constituye ...

Fresas con leche

Qué contenta me pongo cuando consigo empezar la semana publicando alguna recetita rica. Más aún cuando se trata de un postre súper fácil y resultón como estas fresas con leche. Seguro que la mayoría y ...

Recomendamos

Relacionado

general bollería

Madeleines de frambuesa y lemon curd

No os imagináis el tiempo que llevaba mi marido diciendo que me comprase un molde para hacer madeleines. El problema es que todos los que veía (en los chinos, todo hay que decirlo) no se parecían en nada a la forma que creo deben tener estar ricas magdalenas. Hace unas semanas vi uno que me gustó (en Amazon) así que por fin lo compramos. Nada más llegar a casa lo estrenamos y debo deciros que el r ...

general

MACARONS DE FRAMBUESA CON MERENGUE FRANCES Y RELLENOS DE CREMA DE FRAMBUESA O DE LEMON CURD

RASPBERRY MACARONS FILLED WITH RASPBERRY CREAM OR LEMON CURD No sé si decirlo muy alto o no, pero creo que para mí ha caído el mito de los macarons. Bueno, es la segunda vez que los hago y estoy bastante contenta con el resultado. Sé que hay mucho que mejorar pero no puedo compararlo con la primera vez que los hice. ¡Madre mía! Si eso eran macarons que baje Dios y lo vea... Me salieron que pa ...

recetas postres citricos fresa ...

Tartaletas de Lemon Curd y Merengue.

Como Bienvenida a la Primavera me apeteció hacer un postre fresco, ligero y con ese toque cítrico que tanto me gusta. Opte por hacer unas Tartaletas de masa Quebrada dulce, rellenas de Limón y  Merengue. He aprovechado el Lemon Curd que hice en una de mis anteriores publicaciones pues como les dije es una crema muy versátil en la Repostería y le va de maravilla a las tartaletas. La masa es muy sen ...

recetas postres buttercream de limon cupcakes ...

CUPCAKES DE LEMON CURD / LEMON CURD CUPCAKES

Hola Cuchariter@: Siempre me decanto por recetas llamativas y poco clásicas, pero ya la semana pasada hice los cupcakes de boda con un aspecto bastante clásico y hoy repito con estos CUPCAKES DE LEMON CURD que van decorados y presentados de una forma también delicada y elegante (será por el tema de las flores). ¿Qué puedo decir de la receta de esta semana? Pues que me encanta el limón. Me parece d ...

general reposteria

LEMON CURD

El lemon curd es una crema de origen y tradición inglesa. Se forma por la coagulación (o cuajada del jugo de limón con los huevos) A finales del siglo XIX y principios del XX era tradicional en Inglaterra servir crema de limón (lemon curd) casera con pan o scones para acompañar el té como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas, pasteles pequeños,galletas y tartaletas.... ...

recetas postres

Cupcakes rellenos de Lemon Curd y Merengue Italiano

Hola Cielit@s, habéis visto que se me han colado unas abejitas en mi jardín, primero vino una sola y luego llamó a sus amigas y cayeron en estos maravillosos Cupcakes de Limón rellenos de Lemon Curd y cubiertos de Merengue italiano?. Los hice para el cumple de mi sobrino Rodrigo que cumplía 8 añitos, ver su cara fue toda una delicia, también llevé el Hojaldre de Fresas y Chocolate Blanco. Úl ...

recetas postres básicos cocina británica ...

Recetas imprescindibles: el lemon curd o crema de limón perfecto

¿Verdad que da ganas de mandar a cagar a toda esta gente que cuando estas hundido en la miseria y hasta el arco iris te parece negro te dicen que si la vida te da limones hagas limonada?. Me gusta imaginar a esta gente cruzándose con el pobre Sísifo en el monte, condenado a empujar la misma piedra hasta la cima de una montaña para verla rodar hacia abajo después, por toda la eternidad. Este omnipr ...

general dulces/lemon curd

Lemon curd (cuajada de limón)

Postre con bizcocho bajo en azúcar y lemon curd, hecho de manera tradicional, al que se le pueden ver las partículas de ralladura de limón. Lemon curd, es basicamente una cuajada de fruta, en este caso de limón, muy popular en Inglaterra a finales de 1900, la cual se solía hacer en casa para acompañar al te de la tarde. Generalmente se preparaba en pequeñas cantidades, puesto que al contrario de ...

recetas postres crema desayuno ...

Lemon Curd express con thx

¡Hola! Ya sé que hace mucho que no estoy por aquí... pero, como os he avisado anteriormente, tengo algunos proyectos en mente que quiero llevar a cabo. El primero era hacer un curso con La Tallerería y ¡ya lo he conseguido! Este mes he estado trabajando con Belén en el curso "Macarons al Milímetro" y puedo decir que, a pesar de que siempre hay cosas que mejorar, ¡ya me salen unos macs bu ...