CUPCAKES DE LEMON CURD / LEMON CURD CUPCAKES

Hola Cuchariter@:
Siempre me decanto por recetas llamativas y poco clásicas, pero ya la semana pasada hice los cupcakes de boda con un aspecto bastante clásico y hoy repito con estos CUPCAKES DE LEMON CURD que van decorados y presentados de una forma también delicada y elegante (será por el tema de las flores).
¿Qué puedo decir de la receta de esta semana? Pues que me encanta el limón. Me parece digestivo, agradable al paladar, su acidez consigue que los postres no sean tan empachosos y dulces y, además, es uno de mis sabores favoritos. Cuántos helados de limón me habré comido ya en esta vida... he perdido la cuenta.

Para que conozcas un poco más el origen del lemon curd, te diré que es una crema de limón originaria de Reino Unido y que empezó a prepararse a finales del siglo XIX y principios del XX para acompañar la merienda del típico té inglés. En un primer momento se usó para rellenar bollos y pastas de té y sustituir a la mermelada y acabó utilizándose en pastelería para rellenar tartas, tartaletas y pasteles.
La receta en sí es muy sencilla y espero que te animes a probarla. Sólo con ver la pinta y lo bonitos que han quedado los cupcakes dan ganas de intentarlo.
INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

ELABORACIÓN:
1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esta última se haya disuelto por completo e integrado con la mantequilla. Debe quedarte una mezcla cremosa.

2. Añade de uno en uno los huevos y bate la mezcla. Hasta que no hayas integrado el primero no debes incorporar el segundo.

3. Agrega la ralladura del limón.

4. Vierte unas gotas de aroma de limón. Éste que he utilizado lo venden en Lidl y da muy buen sabor. También puedes usar pasta de limón. Si no tienes a mano, no te preocupes ya que la ralladura le dará sabor por sí sola.

5. Incorpora la harina y la levadura tamizadas y mezcla hasta que desaparezcan por completo.

6. Por último, añade la leche.

7. Reparte la masa en las cápsulas llenándolas hasta la mitad. Con una cuchara de helado te será más fácil repartir la misma cantidad en todas ellas.

8. Hornea a 180ºC durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco. Recuerda que el horno lo debes poner a precalentar cuando empieces a hacer la receta para que tenga la temperatura correcta a la hora de hornear los cupcakes. Una vez fuera del horno, déjalos reposar 5 minutos en la bandeja y después traspásalos a una rejilla.

SALSA DE LEMON CURD:

1. Pon en un cazo los huevos, el azúcar y el zumo de limón.

2. Calienta a fuego medio y sin dejar de remover hasta que consigas una crema. No tiene que ser demasiado espesa. Una vez fuera del fuego añade la ralladura de limón.

3. Por último, agrega la mantequilla y remueve bien hasta que se integre por completo.

4. Deja enfriar e introdúcela en la nevera, donde terminará de espesar.
MERENGUE SUIZO DE LIMÓN:
El merengue suizo de limón está delicioso y es muy refrescante. Te dejo aquí el enlace de la receta básica, que también podrás encontrar en la sección de Tutoriales. 
Los ingredientes son los que se indican para "12-16 cupcakes". Además, para esta receta debes añadir la ralladura de un limón mediano o de medio limón grande y unas gotas de aroma de limón que deberás añadir una vez que la crema ya se haya montado por completo.
DECORACIÓN:
1. Haz un agujero en el centro del cupcake con un descorazonador de manzanas y rellénalo de lemon curd. Después vuelve a poner la tapita en el agujero.

2. Pon una boquilla grande de estrella cerrada (2D de Wilton) en una manga pastelera y decora los cupcakes haciendo un rosetón encima (de dentro hacia afuera en el sentido de las agujas del reloj).

3. Decora con unas flores de fondant hechas con cortadores. Yo he optado por flores blancas y rosas y unas perlitas azules metalizadas en el centro. Haz las diferentes capas de la flor y pégalas con agua o pegamento comestible.
¿Qué te parecen? A mí me encantan y creo que han quedado tan bonitos que da pena comérselos... aunque estos hace ya un par de semanas que sucumbieron y se los comieron mis amigos. 
Un truco para disfrutarlos todavía más es que los acompañes con el resto de lemon curd que te sobre después de rellenarlos. Los más finos le añadieron unas cucharadas al comérselos. Los menos, le echaron un chorro de crema por encima directamente del tarro. Lo más importante es que todos disfrutaron muchísimo comiéndolos.













Espero que hayas disfrutado con la receta y con las fotos y que te animes a cocinarlos. Si es la primera vez que haces, te recomiendo esta receta por su sencillez y porque, seguramente, tendrás todos los ingredientes en casa.
Una semana más doy la bienvenida a todos los nuevos amigos de La Cucharita y animo a todos aquellos que todavía no lo son a que entren aquí y le den al "me gusta" en Facebook. También puedes suscribirte por email, por Pinterest, Twitter, Google + y Bloglovin. Si tienes cualquier duda con alguna receta, por favor, déjame aquí tu comentario, envíame un email o usa cualquiera de la redes sociales para hacérmela llegar. Te contestaré lo antes posible.
Me despido ya deseándote una feliz semana y esperando que compartas el lado más dulce de la vida siempre, a todas horas y con todos.
Un abrazo.
Jon