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Receta Dulce. Lemon Curd e ideas para postres

Hola! hoy les traigo una receta para los amantes de lo agridulce, Lemon Curd. Esa deliciosa crema de limón que llevan muchos postres.

Lemon Curd


Necesitas:
3 huevos 
80ml de zumo de limón
150gr de azúcar 
60gr de mantequilla 
1 cda de ralladura de limónPreparación:

Coloca una olla o bol al baño maría. Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla. 

Lemon Curd


Lo vamos a batir bien hasta integrar. Sigue removiendo hasta conseguir una consistencia más espesa y cremosa. 

Lemon Curd


Más o menos entre 5-7 minutos deberías conseguir el aspecto deseado. Una vez listo, pasa por el colador a un nuevo recipiente. Así retiramos la ralladura de limón que añadimos al inicio sólo para potenciar el sabor y aromatizar la crema. 

Lemon Curd


Es el momento de añadir la mantequilla en cubitos pequeños y remover hasta integrar por completo.
Lemon Curd


Cubrimos toda la superficie del bol con papel film, de forma que toque la crema, y llevamos a refrigerar unas 2 horas mínimo.

Lemon Curd


Y así nos debe quedar el resultado final. Una crema densa.

Lemon Curd


Con ella puedes hacer incontables combinaciones de postres: Lemon Pie, Mousse de Limón, relleno de bizcochos, cupcakes, tartaletas, y pare de contar!

Hice estos hojaldres que quedaron riquísimos! Simplemente cortar en círculos la lámina de hojaldre, colocar en moldes de magdalenas/cupcakes, hornear, rellenar con lemon curd y decorar con almendras fileteadas y tostadas.

hojaldres rellenos con lemon curd


hojaldres rellenos con lemon curd


También hice un bizcocho y cupcakes con relleno de lemon curd :)

lemon curd cake


lemon curd cake


La receta que usé para el bizcocho y los cupcakes la puedes ver aquí, usando leche en lugar de zumo de naranja, aunque seguro que usando zumo tal cual queda genial.

cupcakes


 Yo quité el centro, con ayuda de un culchillo, para rellenar, volví a tapar y cubrí por encima con una capa de lemon curd y un toque de merengue (clara de huevo batida con azúcar y limón), que otro día explicaré mejor.

lemon curd cupcakes


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