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LEMON CURD - RECETA




Calor, calor, calor... Hoy vamos a preparar lemon curd, una crema de limón exquisita y nada empalagosa, que con el toque ácido que tiene, es el relleno perfecto de estos cupcakes! (receta aquí) Con las cantidades que os doy, os saldrá una buena cantidad de lemon curd, para 48 cupcakes, pero como está tan delicioso, en casa no llega a los 12! Además, podéis dividir los ingredientes!
Ingredientes:

400ml de zumo de limón recién exprimido.
3 limones.
350gr de azúcar.
7 huevos.
250gr de mantequilla sin sal.
1/8 de cucharadita de sal

Vamos a comenzar rallando los limones con un rallador fino, procurando que solo rallemos la parte amarilla, ya que la pulpa blanca es muy amarga.

Añadimos la ralladura y todos los ingredientes en un buen cazo anti adherente, y cocemos a fuego bajo durante 5-6 minutos, sin parar de remover, y hasta que espese y las varillas dejen marcas en la superficie.

Una vez listo, lo transferimos a un táper y lo refrigeramos.

Lemon curd está hecha de muchos huevos y mantequilla, y por esta razón siempre tiene que servirse frío.

Receta adaptada de -->http://allrecipes.com/recipe/perfect-lemon-curd/?scale=27&ismetric=1

Fotografía -->https://www.flickr.com/photos/land_camera/4498350889/in/photostream/

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Etiquetas: recetas postres

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