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LEMON CURD





El lemon curd es una crema de origen y tradición inglesa. Se forma por la coagulación (o cuajada del jugo de limón con los huevos) A finales del siglo XIX y principios del XX era tradicional en Inglaterra servir crema de limón (lemon curd) casera con pan o scones para acompañar el té como alternativa a la mermelada, además de como relleno para tartas, pasteles pequeños,galletas y tartaletas.... 



Ingredientes:
200ml de zumo de limón

3 huevos
1 yema

220gr de azúcar
100gr mantequilla
ralladura de 1 limón



Preparación:
En un bol de cristal mezclamos los huevos, la yema y el azúcar con unas varillas. Añadimos el zumo de limón colado, añadimos la mantequilla derretida, la ralladura de un limón y batimos con las varillas.
Metemos en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Abrimos y removemos la mezcla. Repetimos este proceso 3 o 4 veces. Veréis que cada vez la crema estará más ligada. Cuando veáis que tiene la textura de una crema espesa, removéis bien y cubrís con un film pegado a la crema para evitar que forme costra. Dejamos enfriar y metemos nuestro lemon curd en un tarro y lo guardamos en la nevera.









Está para comer a cucharadas y no parar....jajajjaja :D



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Etiquetas: generalreposteria

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