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Orejas de Carnaval

Hoy les propongo una Receta tradicional, que se hacían en los pueblos de Jaén y de Córdoba, después de la terminación de la época de la Matanza del Cerdo, aunque se llamen "Orejas de Carnaval", y se pareciera a las Orejas del Cerdo, no tiene entre sus ingredientes ningún contenido de este animal, es un dulces que nuestras madres o Abuelas los preparaban en esta época de Carnavales, y nos dejan muy buenos recuerdo.

Decir que este Dulce es una delicia, que es muy fácil de hacer, y que sus ingredientes son los más normales de tener a la mano en casa.

Agradecer a Loli Dominguez por esta rico Postre ya que esta Receta es tomada de su Blog "La Cocina de Loli Dominguez"

Orejas de Carnaval


Cocinando en Pegalajar / Recetas de Postres

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Ingredientes
500 g Harina de trigo
200 g Harina extra por si lo requiere la masa
100 g Mantequilla sin sal fundida
2 Cucharadas de azúcar
Ralladura de piel de 1/2 limón
1 Cucharadita de sal
10 g Levadura química tipo Royal
2 Huevos
50 ml Agua templada
80 ml Zumo de naranja
50 ml anís seco
Aceite para freír
Orejas Carnaval


Elaboración

Comenzamos preparando la masa, disolvemos la sal en el agua tibia y reservamos.

En bol amplio ponemos los huevos y los batimos ligeramente, añadimos el resto de ingredientes líquidos, el Anís seco, el zumo de naranja, el agua con la sal disuelta y la mantequilla fundida, también añadimos la ralladura de limón y el azúcar mezclamos muy bien.
Orejas


Añadimos a la harina la levadura y la iremos añadiendo poco a poco y removiendo muy bien, cuando ya tengamos una masa espesa la volcamos sobre la encimera e iremos añadiendo harina y amasando hasta obtener una masa que no se pegue a las manos, debe quedar una masa manejable, elástica y tierna y no muy dura, dejamos descansar la masa en el bol con un poco de harina por encima y tapada con un paño al menos 30 minutos.
Orejas Carnaval


Pasado el tiempo de reposo ponemos un poco de harina sobre la encimera y cortamos porciones de masa del tamaño de un huevo pequeño y con ayuda de un rodillo las estiramos hasta dejarlas muy finas, una vez estiradas las colocamos en una bandeja sobre un paño limpio de cocina y sin que estén unas encima de otras, cuando las tengamos todas estiradas ponemos abundante aceite en una sartén y lo calentamos sin que llegue a humear, iremos friendo las orejas dándole la forma o dejándolas a nuestro gusto, las freímos hasta que estén bien doraditas.

Después las sacamos del aceite y las colocamos en una bandeja con papel absorbente.
Orejas de Carnaval


Las espolvoreamos con azúcar y canela por las dos caras y preparamos un buen café y a comerlas cuando estén frías.

"Buen Provecho"

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