comunidades

Orejas de Carnaval 



Estas orejas de carnaval u orellas do Entroido han hecho que me transportara en el tiempo, preparándolas he sentido nostalgia o como dicen los gallegos "morriña"... Hace diecisiete años me instalé a vivir a Foz en la provincia Lugo, llegué allí con dos niños pequeños uno de ellos recién nacido, habían trasladado a mi marido y no tuvimos mas remedio que preparar las maletas y dar un giro rotundo a nuestras vidas. De la noche a la mañana pasé de moverme entre el bullicio y las prisas del centro de Madrid, a pasear por una tranquilo y precioso pueblo donde por aquel entonces y aunque parezca una contradicción sentía una claustrofobia agobiante.

Los días se hacían muy largos y aunque los niños llenaban mi tiempo había momentos que no sabía que hacer, ni qué dirección tomar para encontrar algo que definitivamente me ayudase a adaptarme a esa nueva situación.



Por suerte, esa ayuda me llegó con el comienzo del curso escolar, gracias al cual conocí a las que se convirtieron en mis amigas, no solo me abrieron las puertas de su casa, sino además también las de su alma y con las que aprendí un montón y a las que siempre estaré agradecida.



As orellas do Entroido, son llamadas así por su forma y consisten en una masa frita hecha a base de huevos, leche, manteca, levadura, anís y limón, espolvoreada de azúcar, junto a las filloas son los postres mas extendidos en todos los hogares gallegos por éstas fechas.



El la foto cafetera resistent rock 6 tazas de Monix

ORELLAS DO ENTROIDO U OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes: (Para unas 50 orejas)

500 g. Harina de trigo

3 Huevos

60 g. Manteca de cerdo derretida

60 ml. Leche

50 ml. Anís

Ralladura de un limón

1 Trozo de piel de limón para aromatizar el aceite de freir

1 Cucharadita de levadura

1 Pizca de sal

Azúcar para espolvorear

Aceite de oliva suave o de girasol

Elaboración:Ponemos en un bol los huevos, la manteca que previamente habremos derretido, la leche templada, el anís,la ralladura de limón, y la pizca de sal y mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

Añadimos la levadura a la harina y la vamos añadiendo poco a poco sobre la crema anterior mientras
mezclamos con las manos hasta formar una masa manejable.

Volcamos sobre la mesa y amasamos un poco la masa hasta conseguir una textura completamente lisa, manejable y que no se pegue en las manos. Envolvemos en un film de plástico y guardamos media hora en la nevera.

Pasado este tiempo, cortamos la masa en porciones del tamaño de una nuez y estiramos con rodillo lo mas finas posibles para que queden crujientes y se formen esas burbujas tan particulares.

Ponemos abundante aceite en una sartén y añadimos el trozo de piel de limón para que se aromatice un poco y dejamos freir unos minutos a fuego moderado. Retiramos.

Cuando el aceite comience a humear freímos las orejas de dos en dos, teniendo cuidado de controlar la temperatura y bajando un poco el fuego si hiciese falta, así hasta terminar con la masa. Sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

 
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Judías verdes esparragadas. #ConservaLaLineaOtro mes mas vuelvo con el reto consistente en preparar un plato cuyo ingrediente principal sea un producto en conserva, en esta ocasión las elegidas por So ...

Magdalenas de pueblo caserasEn mi casa las magdalenas de pueblo junto a las de naranja y aceite de oliva virgen extra son uno de los desayunos favoritos de mis hijos, me encanta preparar este tipo de ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres recetas cocina de carnaval ...

Orejas de Carnaval con panificadora

Estoy muy contenta porque nunca había hecho las orejas de carnaval y aprovechando la panificadora, cogí prestada esta receta del blog Kanela y Limón,son muy cómodas de hacer pues la panificadora hace todo el trabajo,así da gusto. Las orejas de carnaval son un postre típico del carnaval o entroido gallego que a los niños les encantan junto con las filloas.La cocina gallega se caracteriza básicament ...

general postres y otras 'larpeiradas' carnaval ...

Las “orejas” de Don Carnal

Ya llega Carnaval, o como decimos por aquí, xa chega o Entroido! En Galicia estas fiestas se viven con intensidad y tienen una larga tradición popular, hasta el punto de que en algunas zonas rurales se continuó celebrando el Entroido a pesar de la prohibición de la dictadura. Hasta siete carnavales gallegos poseen hoy la calificación oficial de “fiesta de interés turístico”. Junto al & ...

Postres Orejas de Carnaval

Orejas de Carnaval

Las Orejas de Carnaval son un postre que como su nombre indica es un dulce tradicional para los días de Carnaval y es muy típico sobretodo en las tierras gallegas. Estas Orejas de Carnaval quedan muy crujientes y espolvoreadas con azúcar molido están buenísimas. Si te gusta nuestro vídeo de Orejas de Carnaval no olvides clicar me gusta y compartirlo, nos ayudarás INGREDIENTES: 375 grs. Harina 50 ...

general

Orejas (postre gallego típico de carnaval)

Bueno antes de nada tenéis que saber que las orejas, junto con las filloas, son postres típicos de Galicia que se hacen por carnavales, o como se dice aquí "entroido". Como se acerca la fecha de disfrazarse os dejamos esta riquísima receta . Empezamos con las orejas!!! Ingredientes: 1 kilo de harina 200 gr de azúcar 1/2 tarrina de manteca (sobre 200 gr) ralladura de limón limón exprimido ...

Dulces Tradicional postres ...

OREJAS DE CARNAVAL

Pues como estamos inmersos en plenos carnavales, hoy tocaba publicar estas OREJAS DE CARNAVAL, que no es lo mismo que ojeras, aunque más de uno, después de salir a ver el carnaval acaba con ojeras..... bueno que me desvío del tema..... Es muy fácil de hacer, lo más entretenido son las fritadas, hasta que acabemos con la masa, pero es una receta super fácil. Y el resultado es unas "galletas ...

general carnaval dulces ...

Orejas de carnaval

Ya vamos a estar de carnaval y empezamos a preparar los dulces que se hacen por estas fechas. Hoy os pongo mi manera de preparar las oreja se de mi tierra Galicia aunque ya os digo que todas las recetas son muy parecidas porque son pocos ingredientes y hay poco juego. La receta se prepara con manteca de vaca pero por aquí no se encuentra por eso le pongo manteca de cerdo y mantequilla. Con estas c ...

Dulces Postres Recetas caseras ...

Orejas de Carnaval

Hoy les propongo una Receta tradicional, que se hacían en los pueblos de Jaén y de Córdoba, después de la terminación de la época de la Matanza del Cerdo, aunque se llamen "Orejas de Carnaval", y se pareciera a las Orejas del Cerdo, no tiene entre sus ingredientes ningún contenido de este animal, es un dulces que nuestras madres o Abuelas los preparaban en esta época de Carnavales, y nos ...

CARNAVAL DULCES

Orejas de Carnaval

Es tiempo de Carnaval y como cualquier otra época del año también es época para tomar dulces típicos de estas fechas. En Galicia hay una profunda tradición de dulces típicos de Carnaval, y una de los exponentes máximos de lo que digo es esta receta de orejas de Carnaval. Se trata de una masa frita finita con forma de pañuelo, oreja o láminas. El secreto de esta receta está en hacer la masa bien fi ...

Orejas de carnaval

Buenas tardes a todos y todas, Hoy traigo una receta de carnaval muy típica de Galicia, las orejas de carnaval. Si os soy sincera es la primera vez que me implico al 100% para hacer las orejas, y no es que me faltaran ganas, pero ocurre que por aquí es una receta casi exclusiva de abuelas y mamás y oye, que me costó un montón que me dejaran hacerlas a mi sola jajaja. Bueno, sin más líos vamos dire ...

dulces Orejas de Carnaval

Orejas de Carnaval

Ya que faltan pocos días para los carnavales, os traigo un dulce típico de Galicia, pero que se ha repartido por la península. Son dulces de nuestras abuelas, quien mejor que ellas para sacar las mejores recetas. La zona donde vivo yo, se suelen hacer; rosquillas, retorcidos, y sequillos. Que lo más normal es acompañarlo con un vino dulce de tonel. La masa de las orejas, son todas muy similares e ...