Llego la hora del menú semanal. Así que, para hoy tenemos un plato único ossobuco con pisto y tallarines, una mezcla de la cocina española y la italiana.
INGREDIENTES
PARA 2 PERSONAS
2 ossobucos.
2 zanahorias.
1calabacín.
1 pimiento;verde, rojo, amarillo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
400 gr de tomate triturado.
Sal, pimienta molida y tomillo.
1 hoja de laurel, 1 rama de canela.
Aceite de oliva virgen.
1pizaca de azúcar
1 vaso de vino blanco.
2 clavos, olorosos.
Harina.
100 gr de tallarines.
REALIZACIÓN
1.- Pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y los picamos. Lavamos el resto de las verdura y las secamos. Las cortamos en trozos pequeños. En una olla añadimos unas cucharadas de aceite. Rehogamos las verduras durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos, añadimos el laurel, el tomillo, la rama de canela y los clavos. Pasados unos minutos vertemos el vaso de vino y dejamos que se reduzca. Incorporamos el tomate triturado y una pizca de azúcar. Dejamos que todo se cocine a fuego medio 35 o 40 minutos. hasta que la salsa se reduzca y las verduras queden tiernas. Removemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla.
2.- Salpimentamos la carne, la pasamos por harina. En una sartén ponemos un copo de aceite de oliva y doramos los ossobucos por la dos caras. Ponemos el ossobuco dentro del pisto para que se cocine a fuego bajo 50 o 60 minutos, hasta que la carne se separe del huevo y este tierna. Removemos de vez en cuando para que no se pegue a la olla.
3.- En una olla pequeña ponemos a hervir agua, le añadimos sal y una hoja de laurel. Cocinamos la pasta 10 o 12 minutos hasta que este aldente. Escurrimos con el colador. Servimos la carne con el pisto y los tallarines.
Ahora sólo nos queda tomar un buen postre. Para esta semana recomiendo dos; Pana cotta con grosellas. (ver la receta) y (Tronco de cacao con fresas).
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