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Ossobuco de pavo en salsa

¿Habéis probado alguna vez ossobuco de pavo? En esta ocasión te mostramos cómo cocinarlo y obtener una saludable receta, muy sabrosa y fácil de cocinar. Espero que os guste, además podéis acompañarla con unas buenas patatas fritas y…¡No os olvidéis del pan para mojar en la salsa, ya que está de rechupete.

Ingredientes (4 personas)

4 trozos de ossobuco de pavo

1 cebolla

1 zanahoria grande

1/2 puerro

1 diente de ajo sin el germen

200g de tomate triturado al natural

1 vaso de vino tinto

100ml de caldo de carne caliente o la misma cantidad de agua

10 granos de pimienta negra

5 clavos de olor

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta negra en polvo

Harina

2 cucharada sopera de zumo de limón

Orégano en polvo (cantidad al gusto)

Aceite de oliva
 Preparación

Empezaremos la receta, pelando y rallando la cebolla y el ajo y los reservaremos.

Lavaremos y picaremos en trocitos pequeños la zanahoria y el puerro y los reservaremos.

Daremos unos cortes en los laterales de las piezas de ossobuco para evitar que se deformen al freírlos. Los salpimentaremos y los enharinaremos.

Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las piezas de ossobuco y las dejaremos dorar por ambos lados. Después, las retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela, añadiremos más aceite, en el caso que sea necesario, después incorporaremos la zanahoria y dejaremos que se vaya pochando, a continuación, añadiremos el puerro, la cebolla y el ajo y dejaremos terminar de pochar las verduras.

Incorporaremos el tomate, la pizca de sal, la hoja de laurel, la pimienta en grano y los clavos de olor. Removeremos y dejaremos terminar de hacer el sofrito.

Incorporaremos el vino, dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol. Después, añadiremos las piezas de ossobuco y el agua, e incorporaremos más sal.

Dejaremos cocer a fuego medio, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Antes de retirar del fuego, añadiremos 1 cucharada de zumo de limón, y espolvorearemos una pizca de orégano en polvo, agitaremos un poco la cazuela para que se mezclen todos los sabores.

Si vemos que se queda demasiado espeso, podemos añadir un poquito más de caldo.


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