Ossobuco aromatizado



Ossobuco a mi manera, hay muchas recetas dedicadas a esta pieza de carne, yo he preparado esta que es la que suelo hacer en mi casa y no me falla.

Espero que a vosotras os salga tan apetecible como se ve en la foto, animo....

Receta calculada para unas 4-5 personas

INGREDIENTES:

Un trozo importante de ossobuco por persona o dos

1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 puerro, 3 ajos, 2 tomates maduros o 2 c/s de tomate frito

200 ml de vino tinto, mejor calidad, mejor salsa nos saldrá

200 ml de caldo o agua, en este caso podemos añadir una pastilla de caldo

Pimienta, sal, 2 clavos de olor, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, tomillo. Hay unas bolsitas para el té, que van muy bien para poner las hiervas aromaticas que usemos, asi a la hora de triturar la salsa, nos facilita quitarlas

Harina, aceite de oliva

Preparación:

Preparamos los trozos de carne, dándoles unos cortes por los bordes (para que los trozos no se encojan).

Sazonamos la carne con sal, pimienta y tomillo

Preparamos una olla con aceite, rebozamos un poco la carne con la harina y la sofreímos en el aceite caliente, tiene que estar caliente para que no se cueza, vuelta y vuelta para que se selle, la sacamos a un plato.

En el mismo aceite, ponemos los ajos, la cebolla, el puerro y lo rehogamos un poco, añadimos la zanahorias, rehogamos, añadimos el tomate, damos una vuelta, sal a las verduras

Incorporamos la carne, añadimos el vino, lo dejamos hervir un poco para que se consuma parte del alcohol, añadimos el caldo, las hiervas aromáticas (podemos atarlas y hacer un ramillete, para facilitar sacarlas antes de triturar la salsa, y dejamos cocercuidado con el clavo no se nos cuele y estropee la salsa.

Si lo hacemos en olla exprés, dependiendo del tipo de olla, calcular unos 20, 30, minutos, y si se hace en olla normal, hay que ponerlo a fuego alto hasta que comience a hervir y luego cocer a fuego lento, vigilando el caldo que no se nos pegue, hasta que veamos la carne este tierna, si nos hace falta vamos añadiendo caldo.

Una vez este la carne bien cocida, sacamos los trozos con cuidado a un plato, trituramos el resto, lo volvemos a poner en la olla, añadimos la carne para que de un hervor con la salsa, si ha quedado un poco liquida, dejamos hervir, hasta que reduzca, con cuidado que no se nos rompan los trozos de carne, para que la presentación sea lo más agradable posible.

Reducir la salsa a gusto, esta receta tiene que quedar con una salsa un poco cremosa, para ponerla por encima a la hora de servir.

Podemos acompañarlo con arroz blanco.

También lo podéis acompañar con unas patatas tipo suflé, o simplemente patatas fritas.

https://www.facebook.com/settings?tab=account&section=username&view

Fuente: este post proviene de Lascosicasdememe , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este es uno de los bizcochos que más me gustan, para desayunos y meriendas...súper fácil y rápido... INGREDIENTES: 4 huevos L Una medida de azúcar colmada Una medida de aceite de oliva suave Una medid ...

Esta receta de pollo, os dejará sorprendidos por su rapidez de elaboración, cremoso y bueno. INGREDIENTES: 4 pechugas de pollo limpias y partidas a trocitos Una lata de piña pequeña Una lata de leche ...

Hacía mucho que no hacía este fiambre de pollo y pavo, era una receta de mi madre, la hacía en navidad. Así que me he animado y aquí os la dejo, espero que os guste. Es muy adecuada para temporada de ...

Etiquetas: Carnes y Aves

Recomendamos

Relacionado

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Vídeo receta del ossobuco a la milanesa: Ossobuco a la milanesa Dificultad: fácil                  Raciones: 2 personas            Tiempo: 40-50 minutos Ingredientes: 2 ossobucos o jarretes de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 o 3 zanahorias 800 gr de tomate natura triturado 1 vaso de vino blanco o tinto Unas cucharada de harina Aceite de oliva Sal y pimienta Agua o caldo de carne Elaboración ...

general cocina del mundo menú ...

Llego la hora del menú semanal. Así que, para hoy tenemos un plato único ossobuco con pisto y tallarines, una mezcla de la cocina española y la italiana. INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 2 ossobucos. 2 zanahorias. 1calabacín. 1 pimiento;verde, rojo, amarillo. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 400 gr de tomate triturado. Sal, pimienta molida y tomillo. 1 hoja de laurel, 1 rama de canela. Aceite de oliva vir ...

recetas de segundos carnes

Debía hacer mil años que no preparaba el ossobuco, creo que desde que vivo en la provincia de Salamanca no lo había hecho y hace unos días mi marido me comentó que había visto en la carnicería unos con una pinta fabulosa, así que después de años de no prepararlos los hemos vuelvo a hacer. El problema para hacer el ossobuco es tener una cazuela con la base bastante grande para poder ponerlos unos ...

general bayas de enebro clavos ...

En casa comemos poca carne roja. Pero cuando lo hacemos nos gusta disfrutar de ella al máximo. Este ossobuco es un ejemplo de ello. No es una carne muy cara, tampoco los ingredientes con la he cocinado. No requiere mucho tiempo en su preparación. Por eso es ideal para comer cuando tenemos que hacer un millón de cosas en casa. Simplemente la condimentas y la dejas al fuego el tiempo necesario hasta ...

general 2dos platos cocina casera ...

OSOBUCO A LA MILANESA Ossobuco a la Milanesa. El Forner de Alella y Carmen preparan a su manera, un delicioso Ossobuco. Es un plato tradicional originario de Italia y conocido en todo el mundo. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísimo Ingredientes: 4 Rodajas de Ossobuco gruesas 2 Tomates Maduros 1 Cebolla grande 2 Zanahorias 1 Trozo de Apio sin hojas 4 Dientes de Ajo 150 ml. Vino ...

general carne comidas del mundo

Ossobuco, traducido literalmente del italiano, significa "hueso hueco". Se trata de la carne de morcillo, la misma que se usa (o al menos, la que yo uso) para hacer el cocido, pero cortada con hueso. Se saca de la pata de la ternera (o del buey), realizando un corte transversal en rodajas de gran grosor, al menos de 3 cm. Por ser carne de la pata del animal, es bastante dura. Esto signi ...

general segundos cocina casera ...

En esta video-receta Carmen en El Forner de Alella nos enseña como preparan a su “manera” un delicioso Ossobuco.Este es un plato tradicional originario de Italia y conocido en todo el mundo. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis INGREDIENTES: 4 Rodajas de Ossobuco gruesas 2 Tomates M ...

carne osobuco recetas de segundos
#receta ossobuco milanesa

aquí uno de los grandes. Cocinando esta receta aprendes cual es el ingrediente “cariño” #recetas #ossobuco milanesa El ossobuco es el corte transversal del jarrete o morcillo con hueso. Esta #receta italiana viene tradicionalmente acompañada de un rissotto estilo lombardo, de Milán. Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 02h 00min Rendimiento: 4 Alérgenos: Cereales, gl ...

recetas de segundos recetas

Hemos podido probar este ossobuco de jabalí gracias a Cárnicas Dibe y os animamos a que lo probéis, ya que está mucho más suave y meloso que el de ternera. ¡Todo un plato gourmet! Ingredientes para 2 personas: - 4 trozos de ossobuco de jabalí - Harina - 150 ml de vino blanco - Agua - 2 zanahorias - 1 tomate - 1/4 de pimiento verde - 1/2 cebolla - Perejil - Tomillo Receta: - Echa una pizca de sal a ...

Carnes Plato principal Vegetales

Ossobuco en salsa de ginebra y vegetales Hola a todos... Hoy os traigo un maravilloso ossobuco de ternera preparado en salsa de ginebra y vegetales, esta mezcla de sabores queda estupenda, el ossobuco es la parte superior de las patas traseras, cuyo corte es transversal para aprovechar el hueso, que en la cocción le dará un gusto y textura extraordinario, he utilizado 4 piezas de ossobuco de tern ...