Ingredientes para 4 personas:16 gambas grandes,1 choco o sepia,8 trozos de pollo, 1 tomate rojo,1 puerro,1 diente de ajo,100gr de judias verdes,unas tiras de pimiento morrón,1 pimiento verde,2 pastillas de caldo de carne,1 litro de agua,1 zanahoria,colorante y una pizca de pimenton dulce,aceite de oliva, 1/2 copa de vino,una taza por persona de arroz redondo.
En una paellera o sartén grande con un poco de aceite saltear las gambas para que dejen todo su sabor en el aceite y reservar.
En ese mismo aceite poner el choco troceado y el pollo en trozos pequeños para que se doren durante 5 minutos.
Agregar el puerro , el pimiento y el ajo picados y seguir sofriendo, cuando todo esté dorado añadir la pizca de pimenton y sin esperar a que se fria agregar el tomate pelado y troceado muy pequeño, cuando el tomate se vea frito incorporar el vino, cuando se haya evaporado añadir el arroz, saltear un poco y añadir las judias verdes y el doble de caldo que de arroz y un poquito más.
El caldo lo haremos con el litro de agua y las dos pastilla de caldo de carne, cocinar los primeros diez minutos a fuego fuerte y los otros cinco a fuego medio, apartar y dejar reposar cinco minutos tapado con papel de aluminio, decorar con las gambas y el pimiento morrón.
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