Pan Batbout

Bake the world en su propuesta de mayo nos presenta un pan de origen marroquí: El Batbout.

Es un pan plano, parecido a la pita, y también conocido como Mkhamer. Su elaboración es sencilla y ofrece muchas posibilidades. Se caracteriza por utilizar una mezcla de harina y semolina en la masa y por realizar la cocción sobre una plancha caliente, sin hornear. 

Admite preparaciones dulces y saladas. Y pueden rellenarse una vez cocidos (como las pitas) o en crudo (como el calzone, por ejemplo). Si hacéis muchos no os preocupéis, admiten muy bien la congelación.

Como aportación personal hemos incorporado masa madre en la elaboración de la masa, y al final os proponemos un refrescante relleno de inspiración mediterránea.



Ingredientes

Para el pan

250 g de harina de fuerza

200 g de semolina

250 g de agua

100 g de masa madre 100% hidratada*

5 g de sal

15 g de azúcar

10 g de levadura
* (Puedes sustituir la masa madre por 50 g de harina y 50 g de agua)

Para el relleno

cebolleta fresca

pimiento rojo

apio

alcaparras

lechuga

aguacate

anchoas

atún en aceite

orégano

sal

vinagre

aceite de oliva

Preparación

El pan

Disolver en un poco de agua el azúcar y la levadura.

Colocar en el bol de la amasadora la harina, la semolina, la sal y la masa madre y mezclar. Añadir la disolución de azúcar y levadura e ir incorporando, mientras empieza el amasado, el resto del agua.



Amasar durante unos minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes, con una textura elástica, fina y homogénea. Colocar la masa en la superficie de trabajo y formar una bola. 

Aceitar un bol y colocar la masa, cubriéndola con film plástico para que no se reseque. Dejar reposar una hora aproximadamente, hasta que doble el volumen.

Enharinar la superficie y estirar la masa, dividirla en porciones según el tamaño que queramos para los panes. Aquí hemos hecho cuatro grandes con la mitad de las masa y ocho pequeños con la otra mitad.



Formar las piezas, con unos pequeños pliegues hacia el centro, y boleándolas con la palma de la mano.

Dejar reposar sobre un trapo limpio, cubiertas con film plástico, mientras formamos el resto.

Antes de la cocción aplanar la bola con los dedos hasta formar un disco y estirar un poco con el rodillo hasta que tengan un grosor de un centímetro aproximadamente. Reservar tapadas con film mientras preparamos el resto.

Calentar un plancha, o una sartén, y frotar un poco de aceite de oliva por la superficie. Cocer a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta de vez en cuando, unos tres o cuatro minutos por cada lado en total. No solo se ha de tostar por fuera, también se ha de hacer la masa por dentro.

Retirar y tapar con un paño de cocina.





El relleno 

Fresco y veraniego, en casa gusta mucho pero es solo una propuesta entre muchas.

Lavar las verduras y cortarlas en trocitos pequeños.

Pelar el aguacate y chafar la pulpa con un tenedor hasta obtener una textura cremosa.

Escurrir las anchoas y el atún para que no tengan un exceso de aceite. Picar las anchoas y desmenuzar el atún.

En un bol colocar todos los ingredientes y removerlos para que se mezclen bien.

Aderezar con orégano, sal, vinagre y aceite al gusto.



Calentar un poco el pan en una tostadora por ejemplo. Abrir por el borde con el cuchillo más o menos la mitad de la pieza, veréis que el interior queda como una bolsa. Con una cuchara rellenar el pan generosamente con la mezcla que hemos preparado. Ya está listo para disfrutar!





Otros panes interesnates y sabrosos:

Focaccia con aceite de hierbas

Cheddar bacon ranch pulls

Pan de coca con tomate

Pan kinder

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

cocina marroquí panes Thermomix

Tiempo aproximado: 1 h 50 min 6 panes INGREDIENTES 175 harina de fuerza 25 g de espelta 50 g de semolina 1 cucharada de té de levadura seca de panadería 1 cucharada de té de sal 1 cucharada de té de azúcar 160 ml de agua semolina para el amasado final ELABORACIÓN Mezclamos todos los ingredientes secos y vamos añadiendo poco a poco el agua templada y amasando hasta que tengamos una masa uniforme ...

recetas de primeros bake the world cenas rápidas ...

Soy un culo inquieto. Sí, no lo puedo evitar, creo que es herencia paterna. En cuántos más líos me veo metida, en más líos me quiero meter, sobre todo cuando lo que estoy haciendo me apasiona. Y al fin al cabo es lo que me pasa con este blog, estoy descubriendo tantas cosas nuevas y diferentes, conociendo {aunque sea virtualmente} a tanta gente estupenda que voy de sorpresa en sorpresa, como una n ...

recetas de primeros masa pan ...

Hola, hola!! estaréis de acuerdo conmigo que la comida sin pan no sabe igual ¿o no? ains! yo intento reducirlo pero no, no puedo evitar comerme al menos el codito, piquito como queráis llamarlo, si es que es hasta lo mas rico, sobre todo en comidas donde el mojeteo es imprescindible jajajja, que peligro tiene el pan. Hoy os traigo una receta de pan marroquí, el BATBOUT o MKHAMER, para el reto BAKE ...

COCINA COCINA (THERMOMIX) COCINA VEGETARIANA ...

PAN BATBOUT INGREDIENTES: 320 grs. agua 2 cucharadas de azúcar 20 grs. levadura fresca prensada 10 grs. aceite de oliva 250 grs. harina de trigo 80 grs. harina integral de trigo 240 grs. sémola de trigo duro 1 y media cucharaditas de sal PREPARACIÓN: 1.- Ponga en un bol en agua a temperatura ambiente, el azúcar, la levadura y mezcle bien. Añada las harinas, la sal y amase con las manos hasta hac ...

PANES Y MASAS RECETAS CON PRESUPUESTOS RECETAS SALADAS ...

PAN DE BATBOUT Hola Amig@s y conocid@s de B.B.B. !! En este artículo, vamos a hacer un tipo de pan de origen árabe que nos enseñó Laila, Pan de Batbout. He de decir que si bien es estéticamente muy parecido al pan de pita no es lo mismo y por ello lo aclaro. Este pan de Batbout es muy fácil de hacer además de rápido, muy versátil ya que se les puede rellenar con dulce o salado, con rellenos fríos ...

Batbout pan casero pan de Marruecos ...

Una vez más traigo receta de pan...si, han leído bien, de pan... comienzo a pensar que tengo un serio problema, una adicción que debería tratarme, un vicio incorregible que se acrecienta cada vez que encuentro recetas tan fáciles y tan ricas como la de este batbout, un pan marroquí que vi en la taza de loza y fue amor a primera vista, porque además de ser muy básico es riquísimo y se cocina en sar ...

decoración ensaladas panes

Tiempo aproximado: 2 horas 2 bollos INGREDIENTES Masa para pizza o pan (250 g de harina, 5 g de sal, 110 ml de agua aprox., 5 gramos de levadura seca de panadería) ELABORACIÓN Preparar la masa de pan deseada y dejarla levar hasta que doble el volumen. Precalentar el horno a 180º con un recipiente con agua para dar humedad. He utilizado masa de pan blanco que he hecho con masa madre, pero se pue ...

cocina internacional panes recetas de oriente medio ...

Hoy te traigo una de las recetas que más ganas he tenido de preparar en los últimos 25 años: pan marroquí. ¿Por qué he tardado tanto tiempo en atreverme a hacerla? Me crié en Ceuta, desde que nací hasta los 15 años, y he crecido comiendo pan marroquí que comprábamos en el norte de Marruecos para toda la semana. Me encantaba su sabor, su aroma y las tostadas de mantequilla y mermelada que desayuna ...

recetas de primeros pan receta de pan ...

PAN CASERO DE TRIGO, SEMOLINA Y MASA MADRE DE CENTENO La receta de pan que hago más habitualmente. Los que seguís nuestro blog ya sabéis que me chifla el pan, el buen pan claro, esté hecho en casa o no. Cuando pensé en hacer el horno de leña en casa, el pan no era una de mis preferencias, soñaba con hacer ricos asados. Cris ya hacía panes de vez en cuando y fue ella la primera en hacer pan en el ...

recetas de primeros

Aquí os dejo esta receta diferente... ...pero muy ...que muyyyy.... se la copié a Ana .. wapa Pan enriquecido: INGREDIENTES: (salen dos panes (yo uno lo congelé) -250 g. de leche -50 g. de mantequilla -50 g. de azúcar -30 g. de levadura prensada -1 cucharita de sal (de fuerza) -500 g. de harina PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes, menos la harina y la levadura en el vaso y programar 1 min ...