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Pan de cerveza negra


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Hoy toca una de pan, que hace ya tiempo que no encendemos el horno para estos menesteres. Y es que cuando el calor aprieta no apetece demasiado, pero basta con que salga un día lluvioso para que nos animemos. Hacer pan no es difícil, pero si requiere tiempo y paciencia, así que esos días donde no tenemos plan fuera de casa son perfectos.

El Pan de cerveza negra es un pan lleno de sabor, y aunque podría parecer lo contrario es un pan dulzón, el amargor de la cerveza negra desaparece por completo al añadir el azúcar moreno. La miga es blandita y aguanta bastante tierna gracias al aceite de oliva. La verdad es que hemos hecho este pan muchas veces antes de publicarlo ya que gusta tanto que no nos dejan hacerle foto!! Esta vez si, aquí tenemos nuestro pan de cerveza negra.

A por la receta!!

Pan de cerveza negra

⌇ Preparación: 4h aprox
◷  Raciones: 1 pan
⥯  Dificultad: media-baja

Ingredientes

400 gr harina de fuerza

100 gr harina integral

200 gr cerveza negra

100 gr agua

3 cucharadas azúcar moreno (25 gr)

3 cucharadas aceite oliva (25 gr)

1 cucharada sal

4 gr levadura seca (12 gr si es fresca)
Receta

Si vamos a usar la panificadora pondremos primero los elementos líquidos y después los sólidos. Así que empezamos por la cerveza y el agua, añadimos el aceite, la sal y el azúcar. Ahora ponemos las harinas y por último la levadura. Si queremos hacer todo el proceso en el aparato, incluido el horneado, elegiremos el programa de panes integrales. Nosotras solo la vamos a usar para el amasado y levado, así que ponemos el programa para masas. Este programa  nos ahorra bastante trabajo, el amasado lo hace a la perfección, y además le da la temperatura que necesita nuestra masa para levar más rápidamente.

Pero si no tenéis no hay ningún problema, para hacerlo de manera tradicional ponemos los ingredientes en un bol. Con las manos empezamos a mezclar para ir formando la masa. Dejamos reposar 15′. Ahora volcamos la masa sobre la encimera y amasamos unos 10′. Cuando tengamos la masa bien amasada, lisa y manejable, la ponemos un un bol amplio engrasado y la dejamos levar. El primer fermentado llevará entre 1 y 2 horas.

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Nuestro pan ha ganado volumen, es hora de darle forma. Ponemos la masa sobre la encimera y la aplastamos un poco para desgasificarla. Nosotras le hemos dado forma alargada, para ésto hemos aplanado la masa un poco y la hemos enrollado sobre si misma, metiendo a su vez los laterales hacia adentro. Podéis ver las fotos del Pan multisemillas donde se aprecia bastante bien como le damos forma. Ponemos le pan sobre papel vegetal donde lo dejaremos reposar en el 2º fermentado.

Pasadas 1 o 2 horas, dependerá de la temperatura que tengamos en la cocina, tenemos el pan listo para hornearlo. Le damos unos cortes en la parte superior con un cuchillo bien afilado y lo introducimos en el horno que habremos pre-calentado a 210ºC. Horneamos durante unos 25′ más o menos.

Ahora vuestra cocina huele que alimenta verdad? A disfrutar!!

Notas:

Si no soléis hacer pan en casa os recomendamos que os miréis un par de recetas que tenemos publicadas y que os pueden ser de gran utilidad: Hogaza de pan básica, Pan de cereales muesly.

Los tiempos de levado son orientativos, al igual que los de horno.

Archivado en: Pan Tagged: cerveza negra, integral, pan
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