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PAN DE MOLDE DE CRISTINA GALIANO





Ingredientes:
250 g de leche o 120 g de agua y 130 g de leche (yo puse todo leche)
30 g de mantequilla
1 cucharadita con colmo de sal
1 cucharadita de azúcar
20 g de levadura de panadero (puse 25 g)
450 g de harina
mantequilla para engrasar el molde

1.- Templar primero la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar programando 2 m, 40º, v.1
2.- Añadir después la levadura disolviéndola bien en frío y v. 3 y 1/2
3.- Por último agregar la harina dejando por ejemplo 30 g sin echar y amasar en velocidad espiga hasta conseguir una masa homogénea.
4.- Embadurnar un molde antiadherente de plumcake con mantequilla y volcar en él toda la masa de pan.
5.- Dejarla subir durante 1 hora en este mismo molde, en la cocina o en un horno precalentado a 40º pero ya apagado.
6.- Al cabo de ese tiempo hornearlo a una temperatura fuerte de 180º-190º si es con turbo o a 190º-200º si es con horno tradicional. Dependiendo de los hornos podrá tardar 10 minutos o más
7.- Comprobad que está cocido en su interior pinchando en el centro con una aguja larga y fina que deberá salir totalmente limpia.
8.- Este pan, una vez frío, se puede cortar en rebanadas finas con la ayuda de un cuchillo de sierra y guardarlo en el congelador ya cortado, con lo cual, a medida que nos vaya haciendo falta iremos sacando el necesario sin tener que descongelar el resto.
9.- No pongáis nunca demasiada levadura porque la masa sabría demasiado a ella.

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