Hoy os traigo una versión del pan de plátano y zanahoria mejorada. Digo mejorada porque he hecho una versión más saludable (con la mitad de azúcar y más harina integral). Es una nueva versión de este pan de banana y zanahoria que ya os traje tiempo atrás.
En este caso como os he dicho este pan de banana y zanahoria cambia algunos ingredientes y sus cantidades. Encontramos stevia como endulzante natural y acalórico, más zanahoria, menos harina blanca y más harina integral. Además, le he añadido una mezcla de pasas (uvas, sultanas y grosellas) que ayudarán a dar dulzura en cada bocado. Mi próximo reto es hacerlo 0% azúcar pero de momento lo de dejado en 33gramos que creo que es bastante poco para todo el pan de plátano.
Otra cosa que quiero probar en él próximo bizcocho será usar solo harina integral como en este caso Pan de banana integral y junto sin azúcares añadidos veremos si nos queda rico o no. Otra receta que quiero probar es sustituyendo parte de la harina por harina de avena mucho más saludable que la de trigo ya que la avena es un cereal muy completo y mucho más saludable que la harina normal. ¡Espero traeros pronto la receta!
Ingredientes
95gr harina integral
60gr harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
2 sobres de stevia
115gr zanahoria rallada
2 plátanos maduros
125gr de yogurt griego 0% (he usado alto en proteína)
33gr azúcar moreno
1 huevo
2 cucharaditas de aceite extra virgen de coco (14gr)
Coco rallado (15gr – 30gr)
Pasas al gusto
Preparación
Primero de todo pre-calentamos el horno a 180Cº.
Ahora en un bol pequeño mezclaremos las harinas y el bicarbonato, apartamos.
En otro bol más grande (en que añadiremos más tarde las harinas) empezamos a poner los ingredientes húmedos. El plátano hecho puré, la zanahoria rallada, el yogur, el huevo batido, la esencia de vainilla, la stevia y el azúcar moreno. Mezclamos bien todos los ingredientes y, una vez este todo bien integrado añadimos el aceite de coco y mezclamos bien otra vez.
Ahora es cuando hemos de ir añadiendo la harina poco a poco (lo podemos hacer en tres veces) y no metemos la siguiente parte de harina hasta que no este bien integrada la interior.
Por último añadimos el coco rallado y las pasas.
Preparamos un molde apto para horno para panes con papel de horno y añadimos poco a poco nuestra masa en el interior.
Metemos en el medio del horno durante unos 50 min (si vemos que se nos pone muy oscuro tapamos con papel de plata)
Silvia HuertaSirve 8-10 rebanadas
Pan de plátano y zanahoria light
Pan de plátano y zanahoria light - integral y bajo en grasas y azúcares.
10Tiempo prep
50Tiempo cocción
1 hrTiempo total
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Ingredientes
95gr harina integral
60gr harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
115gr zanahoria rallada
2 plátanos maduros
125gr de yogurt griego 0% (he usado alto en proteína)
1 huevo
2 cucharaditas de aceite extra virgen de coco (14gr)
Coco rallado (15gr - 30gr)
Pasas al gusto Preparación
Primero de todo pre-calentamos el horno a 180Cº.
Ahora en un bol pequeño mezclaremos las harinas y el bicarbonato, apartamos.
En otro bol más grande (en que añadiremos más tarde las harinas) empezamos a poner los ingredientes húmedos. El plátano hecho puré, la zanahoria rallada, el yogur, el huevo batido y la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes y, una vez este todo bien integrado añadimos el aceite de coco y mezclamos bien otra vez.
Ahora es cuando hemos de ir añadiendo la harina poco a poco (lo podemos hacer en tres veces) y no metemos la siguiente parte de harina hasta que no este bien integrada la interior.
Por último añadimos el coco rallado y las pasas.
Preparamos un molde apto para horno para panes con papel de horno y añadimos poco a poco nuestra masa en el interior.
Metemos en el medio del horno durante unos 50 min (si vemos que se nos pone muy oscuro tapamos con papel de plata)Cuisine: respostería | Recipe Type: Saludable, bajo en grasas, light
5.7
http://www.cocinasaludableyoriginal.com/2016/02/04/pan-platano-zanahoria-light/
Cocinasaludableyoriginal.com by Silvia Huerta
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