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Pan de quinoa (sin huevo!)

Este delicioso pan de quinoa es vegano y sin gluten, no lleva ni harina, ni lácteos ni huevos. Es facilísimo de hacer, con pocos ingredientes y queda buenísimo!!

pan de quinoa - final


Es una receta del sitio The Healthy Chef de Teresa Cutter (esta es la receta original) y es un pan que se hace en base a quinoa y chia. La autora sugiere que también la preparación se puede hornear en un molde chato para usar como base de pizza sin gluten o incluso como pancakes si se hacen en una sartén. Las opciones son interesantes!

Ingredientes

300 gr (1 3/4 taza) de quinoa cruda

60 gr (1/4 taza) de semillas de chia

250 ml (1 taza) de agua

60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva

1/2 cdta de sal

1/2 cdta de bicarbonato de sodio

jugo de 1/2 limón
pan de quinoa - ingredientes


Preparación

Remojar la quinoa en abundante agua toda la noche. Remojar las semillas de chia usando la mitad del agua (125 ml – 1/2 taza). Las semillas de chia se pueden dejar toda la noche o un rato solamente (mínimo media hora) pero es importante que se remoje la quinoa y la chia por separado.

Calentar el horno a 160C/320F y preparar un molde de budín chico bien engrasado o forrado con papel manteca.

Lavar la quinoa y escurrir muy bien. Pasar a la procesadora. Agregar el gel de chia (la chia remojada se endurece), la media taza de agua restante (125 ml), el aceite de oliva, bicarbonato de sodio, sal y jugo de limón. Procesar por 3 minutos por lo menos. Es importante procesar todo ese tiempo para que se forme una masa líquida con algunas semillas de quinoa enteras.

pan de quinoa - preparación


Volcar en el molde y hornear por 1 1/2 hora o hasta que se sienta sólido al tocarlo.

pan de quinoa - horneado


Enfriar antes de desmoldar y dejar que se enfríe del todo antes de cortar.

pan de quinoa - terminado


La autora sugiere cortar con cuidado con un cuchillo serrado. Yo lo dejé en la heladera hasta el día siguiente. Queda muy bien tostado y se me hace que debe funcionar bien para sándwiches mientras no tengan mucho relleno. Se congela bien.

pan de quinoa - rebanadas


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