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Hamburguesas de quinoa

Seguro has oído hablar de la quinoa. Resulta que ahora está de moda en la cocina mundial, destacada por su alto valor nutritivo. Aunque es una semilla de origen muy antiguo y originario de la Región Andina. Según estudios arqueológicos, la quinoa se consumía hace 3.000 años A.C.

Actualmente se cultiva en Bolivia, Perú, Colombia, Chile y Argentina. Y su consumo es muy habitual, sobre todo en Bolivia y Perú, aunque dada la actual demanda mundial, la exportación ha aumentado en los últimos años, afectando negativamente el precio interno en estos países…

Fíjate todas la propiedades de la quinoa:

Tiene un alto valor de proteínas (más que ningún otro cereal).

Contiene ácidos omega 6 y omega 3.

Tiene un alto aporte en fibra.

Destaca además el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc.

Ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Beneficios de la quinoa:

Es recomendable su consumo para personas celíacas, ya que la quinoa no contiene gluten.

Tiene un bajo índice glucémico, por lo que también se recomienda para dietas o personas con diabetes.

Ayuda a controlar los índices de colesterol.

Contribuye a combatir el estreñimiento. 
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Fuente: www.vitonica.com

Antes de su consumo, es necesario lavar la quinoa para quitar la saponina de estas semillas. Las saponinas forman una espuma en el agua, por tanto es necesario quitarla por completo antes de su cocción. Para ello, lavaremos las semillas en un bol con agua, la cual cambiaremos hasta 10 veces mientras removemos con las manos. Al final, cuando el agua salga clara y sin espuma, las semillas de quinoa estarán listas para su consumo. 

Hamburguesas de quinoa

2015-06-04 12:00:13

Rendimiento 6

Unas hamburguesas vegetarianas, ricas y muy saludables



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Ingredientes

- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 2 cdas. de harina integral (o blanca común)
- 20 g de cebollino picado
- 100 g de puré de alubias rojas (cocidas, escurridas y trituradas)
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 taza de zanahoria rallada
- 1cda. de perejil picado
- sal y pimienta a gusto
- lonchas de queso (opcional)
- orégano molido (opcional)

Preparación

Lavar las semillas de quinoa en un bol con agua, removiendo con las manos y cambiando el agua hasta 10 veces, o hasta que el agua esté clara y sin espuma. Escurrir.
A continuación, cocer las semillas de quinoa colocándolas en una cacerola junto con el agua. Hervir durante 20-25 minutos hasta que el agua se haya consumido. Su cocción es parecida a la del arroz.
Añadir el harina y mezclar hasta formar una pasta.
Incorporar el resto de ingredientes y salpimentar a gusto.
Formar bolas y aplanarlas con forma de hamburguesa.
En una plancha de cocina con un chorrito de aceite de oliva, cocinar las hamburguesas a fuego medio, volteándolas hasta que estén doradas y cocidas.
Colocar una loncha de queso y fundir durante la cocción. Puedes espolvorear al final orégano molido como toque final de sabor.

Notas

? Puedes servir las hamburguesas al plato, acompañadas de ensalada. Ideal si estás a dieta o quieres comer sano.
? Si eres vegetariano/a, también puedes comerlas con pan de hamburguesas, con mayonesa, ketchup, mostaza, lechuga y tomate, y todo lo que le quieras agregar... Será una hamburguesa tradicional, estilo vegetariana!

SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Los expertos en nutrición recomiendan el consumo de la quinoa, porque además de todo lo que te he contado, la quinoa aporta el 20% de la fibra que necesitamos al día…  Estudios realizados por la Universidad de Harvard han corroborado que consumiendo una taza de quinoa al día conseguimos reducir hasta un 17% el riesgo de muerte prematura por cáncer, infarto y diabetes…

hamburguesas-de-quinoa2


Espero que si no lo has hecho aún, te animes a probar la quinoa (y especialmente mis hamburguesas, jejejeje!!)

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