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Hamburguesas de Quinoa, Soja y Calabacín

Las recetas se me acumulan, lo confieso.  Tengo ya varias cosas pendientes por publicar...y es que entre ordenar las ideas, las fotos y escribir y...pues vamos, voy más de prisa en la cocina que en el ordenador! :D
La de hoy es una receta vegetariana. Fué el resultado de mezclar varias recetas de hamburguesas vegetales. Espero les guste, que la prueben y que se den un gustazo con ellas.



INGREDIENTES
4 Porciones

1/2 Taza de Quinoa
1/2 Taza de Soja Texturizada
1/2 Calabacín rallado
2 Tallos de Cebollín picado
2 Dientes de Ajo picados
1 Huevo batido
1/2 Taza de Pan rallado
Unas ramitas de Perejil
Sal y Pimienta al gusto
Aceite para freír

Cocinamos la Quinoa en agua por 15 minutos o hasta que seque (3 partes de agua por cada parte de quinoa), y a parte ponemos en un poco de agua fría la soja texturizada para que se hidrate.
En un bowl, mezclamos la quinoa, la soja bien escurrida, el perejíl cortado finamente, el ajo, el cebollín, el calabacín rallado y mezclamos bien, luego añadiremos el huevo, la sal y la pimienta y un poco del pan rallado.  Cuando la mezcla esté bastante homogénea, dividimos en 4 bolas. Con cuidado a que no se deshagan, le damos forma de disco. Ponemos a calentar el aceite en una sartén.
Rebozamos con el pan rallado que nos sobra y cuando el aceite esté caliente, freimos las hamburguesas. También se pueden hacer a la plancha.

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Así queda la mezcla
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Freímos...
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Servimos con pan, y los aderezos que más nos gusten.

Yo las hice con sabanitas de queso cheddar, brotes de alfalfa, tomate, lechuga y salsa rosada. Riquísimas!

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Así quedaron las Hamburguesas Vegetales

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