Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?
Hoy os traigo mi primer pan sin gluten propiamente dicho aunque tampoco sé si llamarlo pan pan. Este pan no es el típico pan con mucha miga y blandito para acompañar con las comidas sino que yo lo calificaría como pan de tostadas para desayuno.
El primer día está bastante blandito, pero enseguida se pone un poco duro así que está más bueno un poco tostado. La miga se asemeja más a la de un bizcocho. Mi madre siempre que hacía pan con este tipo de harina le quedaba igual y yo pensaba que era cosa de ella, que algo hacía mal, pero viendo las diferentes recetas que hay por Internet con esta harina las migas de todos los panes eran iguales así que supongo que será cosa de la harina de trigo sarraceno. Hay muchas recetas de este tipo de pan por Internet sin variar mucho entre ellas así que me he fiado y la he hecho más o menos como todas. Primero prepararemos una polish que es una masa madre rápida que se deja fermentar toda la noche en la nevera y al día siguiente terminaremos de preparar el pan.
Ingredientes para la polish
100 g de trigo sarraceno
100 ml de agua
3/4 cucharadita de levadura panificable
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, tapamos y dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Ingredientes masa final
La masa polish
200 g de preparado panificable sin gluten
45 g de harina de trigo sarraceno
Pizca de sal
150 ml de agua
1 cucharadita de levadura panificable.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, no importa el orden.
Amasamos con las manas haciendo una boa y dejamos reposar 20 minutos.
Una vez pasado este tiempo amasamos de nuevo y damos la forma que queramos. Colocamos el pan en una bandeja de horno tapado con un trapo y dejamos reposar al menos 3 horas.
Precalentamos el horno a 250º. Damos unos cortes al pan, metemos el pan en el horno y horneamos 15 minutos.
Bajamos la temperatura a 220º y horneamos 25 minutos.
Bajamos la temperatura a 200º y horneamos otros 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que se enfrié en una rejilla.
Como veis no es un pan difícil de hacer, no tiene muchos levados como otros y aunque no es el mejor pan que he probado sale uno muy bueno para hacer tostadas y tener un desayuno rico y sano.
Feliz semana :)
Fuente: este post proviene de Repostería Tximeleta, donde puedes consultar el contenido original.
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