La calabaza es una hortaliza muy versátil que se puede utilizar tanto en elaboraciones dulces como saladas, si eres de esas personas que solamente hace purés y cremas con ella anímate a dar un paso más. Acompáñame y haz conmigo este pan, su resultado es espectacular, una verdadera tentación que los tuyos agradecerán enormemente.
A lo mejor te da cierto reparo porque crees que predominará el sabor a calabaza, nada más lejos de la realidad, doy fe de que no es así, este pan dulce cumple todos los requisitos que puedas desear. Es dulce pero no demasiado y tiene una textura tierna y esponjosa que permite conservarlo, casi como recién hecho, varios días. Introdúcelo en una bolsa de plástico o cúbrelo con film transparente, se mantendrá perfecto. En definitiva, un pan dulce de calabaza riquísimo, te enamorará desde el primer mordisco.
Yo soy muy fan de la calabaza en repostería, todos los dulces que hice hasta ahora han quedado de lujo, por lo tanto sigo probando cosas nuevas ¿Te atreves tú también?
Para hacer el puré de calabaza puedes cocerla o asarla, necesitarás unos 350g de calabaza cruda aproximadamente.
PAN DULCE DE CALABAZA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES:200g de puré de calabaza
250ml de leche templada
675g de harina de fuerza
20g de levadura fresca
2 huevos + 1 para pintar
90g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 cucharadas (soperas) de miel
90g de azúcar
30g de chocolate en polvo
3g de sal
PREPARACIÓN:
Disolver la levadura en la leche templada.
Tamizar la harina.
En el bol de la amasadora poner 350g de harina y la sal. Mezclar bien.
Hacer un agujero en el centro y agregar la leche con la levadura disuelta, los huevos batidos, el puré de calabaza, la miel y el azúcar. Batir para ligar todos los ingredientes.
Añadir la mantequilla, batir de nuevo hasta integrarla por completo.
Dividir la masa obtenida en dos partes iguales (en este punto todavía estará líquida pero debe ser así porque falta añadir el resto de harina).
Volver una parte de la mezcla al bol y agregar 170g de harina. Amasar hasta lograr una masa suave y elástica. Retirar la masa, formar una bola y colocarla en un recipiente engrasado.
Amasar del mismo modo la otra mitad añadiendo los 155g de harina que faltan y el chocolate en polvo. Bolear y disponerla en otro cuenco engrasado.
Tapar las dos masas con film transparente y dejar levar hasta que tripliquen su volumen.
Desgasificarlas ligeramente y colocar la masa de chocolate sobre la blanca. Formar el pan doblando los extremos hacia el centro y dejando la masa chocolateada en el interior.
Poner el pan formado, con el cierre hacia abajo, en un recipiente apto para el calor forrado con papel sulfurizado.
Pintar la superficie con huevo batido y hacer 3 o 4 cortes al gusto. Esperar a que triplique su tamaño nuevamente.
Precalentar el horno a 180º.
Hornear el pan 20/25 minutos (depende de cada aparato).
Retirar cuando esté dorado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Si tienes que hacer tu pan de calabaza dulce manualmente te diré que el esfuerzo merece muchísimo la pena, su sabor es impresionante, te transportará al séptimo cielo. Con estas cantidades se obtiene un pan grande, divídelas a la mitad si prefieres hacer uno más pequeño.
La receta de este pan dulce de calabaza y chocolate la he visto en el blog La morena en la cocina.
Más recetas dulces con calabaza:
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Que aproveche!!!
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