Hola cocinillas!!
Ya que se van acercando las Navidades, os traigo esta receta que es muy típica de estas fiestas.
aunque no es necesario esperar a las fiestas para disfrutar del pan dulce, ya que para el café o el desayuno queda genial.
El Pan dulce, lo podemos rellenar con los ingredientes que mas nos gusten, como frutos secos ya sean nueces almendras pasas, o con fruta confitada. Para los amantes del chocolate podremos utilizar chips de chocolate.
Esta receta es de Micaela Luna que muy amablemente nos paso la receta.
Para el fermento
30g Levadura fresca
2 cucharadas leche tibia
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina repostería o 0000
Pan dulce
2 Huevos
100 cc de leche
1 Cucharadita de sal
500g Harina de repostería o 0000
80 g Azúcar
80 g de Mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
agua de Azahar
ralladura de naranja o limón
Frutas confitadas
pasas
Frutos secos
chips de chocolate
Para el glasse
Azúcar
Agua
En un cacito pequeño pondremos 2 cucharadas harina, la levadura fresca, una cucharada de azúcar, las 2 cucharadas leche y mezclar hasta que se integre todo.
Una vez terminamos taparemos con papel film y lo dejaremos reposar unos 25 minutos hasta que duplique su volumen.
Ahora colocaremos en un bol la harina de repostería o 0000 y hacer un volcán o sea dejar un hueco en el centro, por los laterales pondremos la sal y en el hueco que dejamos pondremos el azúcar los huevos, esencia de vainilla nuestra ralladura, el agua de azahar y la mantequilla que previamente abrimos sacado de la nevera ya que tiene que estar bien blanda, la leche y el fermento, mezclaremos bien y haremos una bola
En nuestra superficie de trabajo espolvorearemos un poco de harina y pondremos nuestra masa y amasaremos durante 10 minutos, pasado este tiempo haremos una bola con la masa.
Volveremos a taparlo en un bol y lo dejaremos 30 minutos.
Una vez transcurran los 30 minutos estará lista para desgasificarla, para eso separamos las masas en dos partes o en cuatro.
Las partes que hemos separado las abrimos y pondremos dentro lo que queramos, los frutos secos, las frutas escarchadas o los chips de chocolate, vamos lo que queramos ponerle, y volvemos a formar una bola con cada parte.
Los pondremos dentro de los moldes elegidos y dejamos que leve durante media hora o 1 hora.
Pasado ese tiempo los pintamos con huevo y los metemos en el horno que abrimos precalentado 180 grados.
Lo hornearemos una media de 20 a 30 minutos según si lo hemos separado en dos moldes o en 4.
Si por lo contrario hemos decidido utilizar toda la masa y hacer uno solo, lo tendremos que dejar durante una hora.
El glasse lo haremos poniendo azúcar glasse e ir poniendo agua hasta conseguir la consistencia que mas nos guste.
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