CocinandoVoyRecetandoVengo Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

PAN MORENO 'PAN CATETO'



 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta de pan que seguro os encanta!! En un día tan especial como hoy "DIA DE ANDALUCÍA" quería prepararar una receta tradicional, que no fuese difícil, que guste a todos y además típica de Andalucía...En mi tierra, más concretamente en la provincia de Málaga que es donde vivo, apreciamos mucho el pan moreno, pan de pueblo o "pan cateto" como se llama por aquí. En muchas panaderías de Estepona, venden panes extraordinarios que vienen de pueblos vecinos como Coín, Benalauria...de una alta calidad, que una vez pruebas estos panes...comprendes al instante, porque casi te regalan en los supers las baguettes ;-) (si no fuese por su bajo coste, nadie las compraría) Con estos panes morenos o catetos, te reencuentras con el pan de toda la vida, con una masa y miga de las de verdad...un aroma, color, tacto, sonido al cortar la corteza crujiente y sabor que te cautiva y te envuelve!!  hoy os propongo un Pan Moreno, que no podéis dejar de hacer ya que os garantizo el éxito!! Conserva muy bien, por lo que es ideal para los fines de semana...
El pasado año, hice una entrada donde explico todo lo que siento por mi tierra, unida a un receta extraordinaria que también os recomiendo, y os invito a verla PINCHANDO AQUÍ PODÉIS VER RECETA DE TORTILLITAS MARINERAS... FELIZ DÍA DE ANDALUCÍA!!

INGREDIENTES:
Estos panes se venden en kilos, cuartos, medios...En esta ocasión 1 Kilo de Harina Morena.
1000gr. Harina Morena (yo la he comprado en mi panadería habitual, parece pan rallado muy fino, no es de color tan blanca como la normal)
550ml. Agua tibia (ni caliente, ni fría, que no nos quememos si metemos el dedo. Un agua muy caliente mataría la levadura)
1 Cucharadita de Sal (No se aconseja superar los 20g de sal por kilo de harina)
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Sobre de levadura seca de panadería (yo uso unos 9gr. por kilo de harina que es lo que contiene el sobre y es lo recomendado)
NOTA: He versionado la receta de pan rápido de espelta,
RECETA DE PAN RÁPIDO PINCHA AQUI.


MODO DE PREPARACIÓN:
Este pan lo he amasado en Thermomix, pero es una masa muy agradecida y fácil de trabajar, podéis comenzar en un bol grande y poco a poco trabajarla hasta llevarla a la encimera y darle la forma deseada. Los pasos que os doy son con la thermomix, pero si espetáis los tiempos y pasos conseguiréis los mismo resultados.
En primer lugar pesamos y preparamos los ingredientes (foto 1)
En el vaso ponemos primero la harina, la levadura y la sal (foto 2) mezclamos levemente con una cuchara.
Introducimos el agua templada y el aceite (foto 3)
Programamos 9 Minutos/Espiga y poonemos la cuchara por el vocal para ayudar a la masa en los primeros momentos (foto 4)
Vamos preparando el molde donde vallamos a colocar el pan, en mi caso como quería hacer un pan en forma de rosca, para poder sacar rebanaditas más cómodas, cogí la paellera, le puse un papel de horno en la base, un recipiente apto para horno en el centro, que sea alto y lo llenamos de agua (foto5)
Espolvoreamos un poco de harina en la base (foto 6)
Colocamos la masa alrededor y hacemos un corte (foto 7)
Ahora comenzamos a preparar la tapadera para hornear el pan, si tenéis un recipiente apto para horno y con tapadera mucho mejor, pero en esta ocasión tenia ganas de hacer una rosca y me fabriqué el molde y la tapadera.
Para hacer la tapadera, doblamos un papel de horno dos veces (como si fuese una servilleta y contamos la esquina con una tijeras como veis (foto 8)
Colocáis sobre el recipiente central y le dais un leve corte en las esquinas y podéis introducir a través del recipiente (foto 9,10,11)
Cubrir con papel de plata para sellar y que nos funcione como una tapadera (foto 12)
Dejamos reposar la masa, un mínimo de 30 minutos.
Luego con el horno a 0º introducimos en el horno y lo ponemos a funcionar 200º-80min.
Pasado este tiempo, quitamos la tapadera (foto 13) y dejamos unos 15 minutos más hornear a la misma temperatura, o hasta que veáis que la corteza del pan tiene el color deseado (todo depende del horno y grosor del pan)
El recipiente del centro que llenamos al principio con agua, es muy aconsejable ya que le proporciona al horno una humedad, muy recomendable para hacer pan. Si elegís un recipiente con tapadera, podéis poner el tarro con agua dentro del horno junto al recipiente del pan.
Dejar enfriar levemente sobre la encimera de la cocina y cuando podáis tocar el recipiente central sin quemaros lo retiráis del pan y a disfrutar de vuestro "Pan Cateto" El formato Rosca es muy cómodo para cortar rodajas de pan y cunde mucho, siendo todas las rodajas del mismo tamaño.


Aquí os dejo varias fotos con los cortes, para que podáis disfrutar de la miga!!


Aquí os dejo una foto con un formato de pan más tradicional, parece pequeño, pero es un pan de kilo, en esta ocasión lo hizo mi pequeña Laura (9 años), que me sorprende a diario con su buena mano en la cocina...y amasado con esas manitas, como no me iba a saber a gloria...de corazón os digo que le queda mucho mejor que a mi...


Como estamos de celebración, no hay mejor forma que disfrutar este maravilloso y tradicional pan con unas lonchas de jamón y un hilo de un buen aceite de oliva virgen extra de la zona...En mi caso tengo la suerte de disfrutar a diario de un aceite ecológico que quita el sentio!! ¡¡Feliz día de Andalucía a todos!!


Seguimos con la receta:

Fuente: este post proviene de CocinandoVoyRecetandoVengo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

ARROZ CON SOFRITO VERDE

Hola a tod@s!! Los arroces en mi casa nos encantan, raro es el fin de semana que no disfrutamos de uno y aunque lo tradicional es ponerle colorante alimenticio para obtener ese amarillo caracteristico ...

Recomendamos

Relacionado

general

PAN RÁPIDO DE ESPELTA

Hola a tod@s!! Hoy estoy muy muy contenta!! cuando veo que una receta es tan fácil, tan rápida y tan deliciosa que deslumbra...no lo puedo evitar me emociono!! Tod@s sabeis que me gusta hornear pan, que es una experiencia única y gratificante además de deliciosa...que os recomiendo a todos, siempre que traigo un pan, pero en esta ocasión os puedo garantizar que hasta el menos cocinillas de todos l ...

general pan

Pan pirex, mi primer pan!

Hoy vengo con mucha ilusión y una novedad: he hecho pan en casa por primera vez!! Nunca pensé que lo haría, pero después de ver tantas recetas de panes de todas formas y colores por vuestros blogs, encontré una receta ideal para principiantes, osea ideal para mi en: el blog de Mariola ?Valkicocina? La receta original la podeis encontrar en el post: pan pirex para principiantes de "A cocine ...

general aperitivos masas/panes ...

PAN CON TOMATE Y TOQUE DE PIMENTÓN.

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar con esta maravillosa receta, que es de las más sencillas y deliciosas que podáis preparar, no se puede conseguir más por menos. En mi casa desde siempre hemos comido PAN CON TOMATE, los bocadillos de mi niñez los recuerdo de esta forma...yo nací en Barcelona y aunque desde pequeña vivo en Andalucía, esta forma de hacer los bocadillos también viajó con nosotros. ...

PANES

Pan de Pyrex

El principio de todos los aprendizajes tiene que ser sencillo para que la gente no se desanime. En el complejo mundo de la elaboración de pan también hay que empezar por lo más elemental. Luego ya vendrán retos más complejos. Eso viene a cuento porque la receta de hoy, el Pan de Pyrex, siempre suele salir bien. Es fácil, rápida y de un resultado espectacular. Eso nos ha animado a seguir con las ma ...

general

Pan con chistorra

En esta ocasión, os traigo una receta complicada, recopilada de la web "Facilsimo" del blog de Encarnitafer, que ella la ha publicado bajo el nombre "Pan Khachapuri con chorizo". Me ha parecido una idea muy original, se queda a medio camino entre mis amados bocadillos y la pizza, pero con la originalidad de poner encima la "chicha" del bocadillo, con la exclusividad d ...

Panes Video Recetas masas ...

Pan Moreno Mallorquín

El Pan Moreno es un tipo de pan oscuro muy característico de la isla, se elabora con harina de Xeixa, que es un tipo de harina con un toque dulzón y que contiene menor cantidad de gluten que otras harinas, lo que la hace más digestiva. Otra de las características de este pan es que no lleva sal, además de su color oscuro característico. Hay muchas recetas de este pan que lo elaboran con polish o m ...

general desayunos meriendas ...

Pan de Mono o Monkey Bread de Plátano y Azúcar Moreno

Tenía muchas ganas de volver a la rutina, de organizarme un poco después de las Navidades, de dejar atrás el desorden de comilonas y la falta de sueño y ejercicio. Tenía ganas de volver a hacer lo mismo que hacía antes de la navidades, pero con más entusiasmo, de replantearme ciertas cosas y de centrarme en las que quiero que tengan importancia en este nuevo año. El cambio de año parece una simple ...

recetas de primeros masas/panes thermomix ...

PAN DE MOLDE CASERO FÁCIL.

Hola a tod@s!! hoy os traigo uno de los panes que más hacemos en mi casa para los fines de semana y no tenía subido al blog, en cuanto me di cuenta le puse remedio ;) y aquí os traigo la receta. Hacer pan es de lo más gratificante y disfrutar de un pan recién horneado en fin de semana es una delicia!! El pan de molde con tanta miga, blandito y esponjoso es un clásico entre los panes, ideal para dí ...

recetas de primeros pan experiencia agua ...

#receta pan de barra

esta #receta con sus características, pormenores y vivencias subjetivas es, o debería ser, la primera ley para hacer #pan. Es la fórmula que siempre sale bien, la proporción básica de lo que conocemos como pan “normal” y la fórmula de donde sale cualquier #receta de pan. Estas proporciones son las que debemos memorizar, y siendo el punto de partida, hacerlas familiares en nuestro día a ...

Pan

Pan rapido

- Pan rápido, o pan milagroso. Desde luego que el nombre es todo un acierto. Es milagroso por su sabor y por la rapidez en que se hace, rápido por que en menos de una hora esta hecho. Te reto a que lo hagas y te seguro que no sera la única vez. Te aficionaras al amasando, al horneando y a ese olor tan particular del pan recién hecho. Puedes hacer muchos tipos de pan, cambiando harinas y haciendo ...