Receta
Pan para Bocadillos
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4 – 6
Tiempo
10 minutos más fermentación y cocción
Ingredientes
500gr Harina de fuerza
10gr Sal
300ml Agua
5gr Levadura fresca
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos la levadura. Programamos Pastry P1.
2. Cuando falte 1 minuto para terminar el amasado, vamos incorporando la levadura desmenuzada por el bocal.
3. Dejamos fermentar dentro del bol. El robot se programa automáticamente a 30º durante 40 minutos para hacer esta función después del amasado.
4. Dividimos la masa en porciones del mismo peso, (tantas como bocadillos queramos hacer).
5. Sobre una superficie enharinada, dejamos reposar las porciones tapadas con un paño húmedo 15 minutos.
6. Formamos las barras, las tapamos con un paño húmedo y dejamos fermentar 90 minutos dentro del horno apagado. (Podemos usar un accesorio para hornear pan y la forma nos quedará más perfecta).
7. Hacemos un corte con un cuchillo o cuter y espolvoreamos harina sobre la superficie de las barras.
8. Precalentamos el horno a 230º y ponemos un recipiente con agua en la parte baja (por ejemplo una bandeja), y la bandeja donde vamos a hornear las barras, en la parte más baja posible.
9. Cuando metamos las barras, bajamos la temperatura del horno a 200º y cocemos el pan durante 10 minutos.
10. Pasado este tiempo, subimos la bandeja a media altura y ponemos calor arriba y abajo. Dejamos hornear unos 15 minutos más, hasta que el pan se dore.
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