Receta
Pan de Sant Jordi
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
20 minutos aprox. (más fermentación y horneado)
Ingredientes
500gr de Harina de fuerza
300ml de Agua
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Sal
25gr de Levadura fresca
80gr de Sobrasada a temperatura ambiente
80gr de Queso emmental rallado
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua y el aceite. Programamos velocidad 1, 40º, 2 minutos.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos. Velocidad 6, 10 segundos.
3. Añadimos la harina y la sal. Programamos Pastry P1. Sólo el tiempo del amasado.
4. Sacamos la masa del bol y dividimos en dos bolas. Una de ellas ha de pesar 100gr más que la otra.
5. A la bola de menor tamaño, le añadimos la sobrasada, que nos quede bien integrada.
6. A la bola de mayor tamaño, le añadimos el queso rallado, que nos quede bien integrado en la masa.
7. Colocamos cada bola en un recipiente ligeramente enharinado y tapamos con papel film. Dejamos reposar las masas en un lugar cálido hasta que doblen su tamaño.
8. Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa de queso en 5 porciones iguales y la de sobrasada en 4.
9. Con cada porción de masa, hacemos tiras gruesas y las vamos colocando en un molde apto para horno (en este caso, una fuente refractaria rectangular). Empezamos colocando una tira de queso e iremos alternando con las de sobrasada para terminar con una de queso.
10. Tapamos el molde o fuente con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido para que fermente durante 1 hora aprox.
11. Precalentamos el horno a 180º, metemos el pan y cocemos durante 30-40 minutos aprox. (el tiempo dependerá del tipo de horno) hasta que nos quede ligeramente dorado en la superficie.
12. Sacamos del horno, dejamos enfrían sobre una rejilla y servimos.
Nota: La masa no tiene que quedarnos pegajosa, ha de desprenderse con facilidad de las paredes del bol. Según absorba el agua nuestra marca de harina, puede que necesitemos ajustar la cantidad y ponerle unos gramos más de harina, en ese caso, añadiríamos también un poquito más de sal.
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