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pan de sant jordi

príncipes y princesas, dragones, rosas y libros… tradiciones que se renuevan año tras año y se acaban reinventando. De aquí está Receta.

pan de sant jordi

Por admin, 21 abril, 2016

pan de sant jordi
Si uno de nuestros pilares fundamentales en El Restaurante Imaginario es el Pan, una receta tan señalada en uno de mis días del año preferidos debía tener el apartado que se merece. Sant Jordi es un día importante para los catalanes y también para el resto del mundo, ya que es también el día Internacional del Libro. Hay pocas tan importantes y determinantes como un libro.

Bueno, vamos a meternos en harinas que esta Receta tiene su miga.

Preparación: 03h 00min

Tiempo de cocción: 25minutos

Rendimiento: 10

Alérgenos: Cereales, frutos secos, gluten, lactosa

Ingredientes:

masa de queso

harina panadera - 500 gr

parmesano rallado - 200 gr

sal - 6 gr

agua mineral - 300 ml

levadura seca panaderia - 8 gr

masa de sobrasada

harina panadera - 500 gr

sobrasada - 200 gr

sal - 8 gr

agua mineral - 240 gr

levadura seca panaderia - 8 gr

masa de nueces

harina panadera - 500 gr

nueces picadas - 150 gr

sal - 8 gr

agua mineral - 275 ml

mantequilla - 20 gr

levadura seca panadería - 8 grInstrucciones:
En primer lugar y debido a tener tantos ingredientes para tres masas lo recomendable es pesar con cuidado todos los ingredientes y ordenarlos.

Amasamos las tres masas por separado añadiendo el ingrediente diferenciador en último lugar.

Dejamos reposar las masas el tiempo necesario hasta doblar el volumen.

Estiramos la masa de queso hasta conseguir una lámina de un par de centímetros de grosor y la cortamos en cinco franjas.

Estiramos la masa de sobrasada y la cortamos en cuatro.

en primer lugar colocamos la franja de queso y una sobre otra imitamos la bandera catalana.

Estiramos la masa de nueces y con ésta envolvemos las anteriores. De manera que nos quedará una barra grande con el relleno de masas bicolor.

Con un cuchillo muy afilado cortamos la masa en medallones de unos tres o cuatro centímetros. Los vamos colocando sobre un papel de horno y los dejamos fermentar bien protegidos de corrientes de aire hasta doblar el volumen.

Horneamos a 200 grados unos veinticinco minutos. Luego colocamos nuestros panes sobre una rejilla para que se enfríen.

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#padesantjordi #pan de snt jordi

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