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#receta pan de tomate

cuando dos compañeros de viaje se fusionan y pasan a ser uno.

#pan de tomate

Por admin, 16 agosto, 2014

#pan de tomate
Este sin duda será uno de los protagonistas en las mesas de #elrestauranteimaginario. Cuando está permitido jugar con los sabores, cuando parece divertido y sobretodo, luego sabe bien,es cuando cocinar nos acerca a la felicidad.

Preparación: 04h 00min
Tiempo de cocción: 25 - 35minutos
Rendimiento: 10-12
Alérgenos: gluten

Ingredientes:

harina de fuerza - 500 gr
agua mineral (zonas con mala calidad del agua) - 310 gr
sal - 10 gr
aceite de oliva virgen extra - 15 ml
concentrado de tomate - 75 gr
levadura fresca - 10 grInstrucciones:
En primer lugar mezclamos la harina y la sal y dejamos reposar media hora tapado con papel film.

Después de la hidrólisis añadimos la sal y amasamos unos minutos. Luego incorporamos la levadura con un poco más de agua si lo pide. Amasamos y dejamos reposar. Añadimos el tomate y el aceite de oliva y amasamos hasta conseguir una masa homogénea, lisa y elástica.

Dejamos que fermente en bloque hasta doblar el volumen. Entonces dividimos la masa según nuestras necesidades y boleamos. Dejamos que repose unos minutos para luego dar forma. Tapados en el lino o el método que utilicemos dejamos levar hasta que dobles de nuevo el volumen.

El horno tiene que estar entre 230ºC y 250ºC, dependiendo del tamaño de nuestros panes y del horno propiamente dicho.

Greñamos nuestros panecillos y los horneamos con humedad el tiempo necesario,que vendrá determinado por el tamaño del #pan.

Los sacamos del horno una vez hechos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

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#pan de tomate
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