Ingredientes:
Fermento:
100 gramos de harina.
100 gramos de leche.
15 gramos de levadura fresca.
Para el pan:
Todo el fermento.
400 gramos de harina.
150 gramos de leche.
50 gramos de azúcar.
10 gramos de sal.
2 huevos.
60 gramos de mantequilla.
1 huevo para pincelar.
Elaboración:
Preparamos el prefermento mezclando la harina, la leche y la levadura. Mezclamos y dejamos reposar hasta que la masa empiece a formar burbujas (yo lo dejé toda una noche).
En un bol colocamos el prefermento, la harina, la leche, el azúcar, la sal y los huevos y amasamos hasta obtener una masa brillante y bien integrada. Dejamos reposar unos minutos y añadimos la mantequilla. Volvemos a amasar muy bien hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen.
Una vez que la masa ha doblado su volumen la colocamos en una superficie enharinada y le sacamos todo el aire. Formamos las barras y las colocamos en un molde alargado. Volvemos a dejar reposar hasta que doble de nuevo su volumen.
Una vez que la masa ha levado, la pincelamos con huevo y la horneamos a 180º hasta que veamos que está lista.
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