Panceta estilo Shangai // Shanghai style braised pork belly

Panceta estilo Shangai


Fuente: The woks of life


INGREDIENTES


400 gr de panceta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de vino de arroz . Yo puse Jerez seco
2 cucharadas de salsa de soja ligera ( Light soy sauce)
1 cucharada de salsa de soja oscura ( Dark soy sauce) Es importante utilizar de los dos tipos de salsa para que el glaseado quede así de oscuro y brillante
2 vasos de agua , aprox 500 grPREPARACION

Cortar la panceta en tacos  de unos 2 cm
Escaldar un par de minutos en agua hirviendo. Sacar y reservar
Poner a fuego bajo en una sarten honda o un wok el aceite con el azúcar y  remover hasta que se disuelva el azúcar
Agregar la panceta y subir el fuego, dorar la panceta ligeramente . Cuidado con las quemaduras que salpica a veces
Bajar el fuego y añadir el vino, las salsas de soja y el agua
Tapar y dejar cocer unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y dejar reducir el líquido hasta que quede glaseada
Servir caliente





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