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Pane nociato Umbria (Reto cocina regional italiana)




Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo una receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez visitaremos Umbria, está es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana. Su capital y ciudad más poblada es Perugia. Está ubicada en Italia central, limitando al norte con Toscana, al este con Marcas, y al sur y oeste con Lacio

Hoy preparamos el pan Nociato o Pan Caciato que es un pequeño bollo salado conocido sobre todo en Todi y en toda la provincia de Perugia. Es una receta transmitida de generación en generación y la versatilidad y simplicidad de este pan es su punto fuerte, muy sabroso y llamativo, este pan está enriquecido con nueces, queso de oveja y pimienta que lo hacen bastante particular. Se prepara especialmente en otoño, cuando las nueces son frescas y los platos se enriquecen
La receta es muy simple: comienza con una masa fermentada de agua y harina y nueces, queso pecorino (de oveja) cortado en cubitos o rallado, pimienta negra y una copa de vino tinto (opcional) y esta receta se presta per golose merende y óptimo acompañamiento con salumi e affettati 

INGREDIENTES 12 BOLLOS:
400 g de harina (preparado para pan de trigo y centeno
350 ml de agua
75 g de nueces
240 g de queso de oveja 
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
Aceite extravirgen de oliva

PREPARACION:
1.En un recipiente vierta el agua y una llovizna de aceite de oliva virgen extra. Luego agregue la harina, la sal y amase para obtener una masa uniforme y lisa. Deje que la masa descanse en el tazón y mientras tanto tome los otros ingredientes
2.Corte a grosso modo las nueces y  rallar el queso de oveja, Agregue estos ingredientes a la masa, de ultimo la pizca de pimienta molida y deje que repose este impasto cubierto con una manta limpia y húmeda durante aproximadamente tres horas

3.Una vez terminada la levitacion, forma pequeños bollos con la masa, engrasando tus manos con aceite de oliva virgen extra.
Deje que la masa descanse directamente sobre la bandeja para hornear durante 15 minutos y hornee a una temperatura de  175° C durante aproximadamente 25-30 minutos o revisando el horno de vez en cuando 

Consejos: Antes de hornear, puede pintar los bollos con yema de huevo para mejorar su apariencia final

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:



Si queréis ver las propuestas de las demás viajantes las podéis encontrar AQUI



¿te animas a probarla?

Y recuerda si tenéis alguna duda para preparar esta receta me lo podéis decir en los comentarios y os contestaré lo más rápido posible y si te ha gustado la receta compártela con tus amig@s en tus redes sociales y puedes seguirme en Facebooktwitter Instagram y Pinterest

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

 
Fuente: este post proviene de Josefina en Italia, donde puedes consultar el contenido original.
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