Pollo con hongos y papas/ Pollo con funghi e patate

Nos vamos de viaje chic@s porque hoy les traigo una receta salada para el Reto Cocina Regional Italiana que organiza Maggie del blog El cajón desastre de Maggie y en el que cada mes conoceremos platos de alguna región de la Italia. Esta vez visitaremos Basilicata históricamente conocida como Lucania (este último término fue la denominación oficial desde el año 1932 hasta 1947), es una de las veinte regiones que conforman la República Italiana. Su capital y ciudad más poblada es Potenza. Está ubicada en Italia meridional, limitando al norte y este con Apulia, al sureste con el golfo de Tarento (mar Jónico), al sur con Calabria, al suroeste con el mar Tirreno y al noroeste con Campania y en su gastronomia tiene una especialidad característica de la región que son los pimientos (peperoncino rosso) “crujientes”, esto es, crujientes como ya se ha mencionado. Algunos pimientos rojos desecados que son escaldados en aceite de oliva, a menudo acompañado por bacalao o utilizados como condimento de la pasta. Particularmente destacados son los pimientos de Senise, conocidos en el dialecto local como los “Zafaran”, que han obtenido la marca IGP.

El elemento base de los productos elaborados en Basilicata es la carne de cerdo

En esta ocacion prepararemos este delicioso pollo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 de un pollo cortado en cubitos y sin huezo (parte de las pechugas)

300 gr de patatas en cubitos

3 tomates grandes

100 gr hongos champinon/ champignon congelados

20 gr de mantequilla

2 ajos

1 scalogno/ chalota o cebolla

un ciuffo de perejil

6 hojas de albahaca/basilico

150 ml de vino blanco

1/2 de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1: Cortar el pollo en cubitos y sin hueso

2. en una sarten derretir la mantequilla con 2 cdas de aceite de oliva, unir el pollo a cuadritos y rosolatelo bien, agregar el scalogno cortado y dejarlo que prenda color, agregar el vino blanco y dejar evaporar

3.lavar el tomate y cortarlo en cuadritos y anadirlo al pollo, condite con el perejil y la albahaca tritati y regularlo de sal y pimienta, cocer a fuego bajo cerca de 1 hora

4. mientras tanto en otra sarten poner el resto del aceite que teniamos y el ajo picado, unir los hongos y las patatas en cubitos, regolate de sal y cocinar por 30 minutos

5. disponer el pollo en el plato y contornatelo con los hongos y las patatas  o sino todo revuelto, servite subito

Esta es la versión original por si la quieres tener a mano y en italiano:

Reto salado 15 Basilicata
Cucina Regional Italiana (Lisa Biondi)

Si queréis ver las propuestas de las demás viajantes las podéis encontrar AQUI

¿te animas a probarla?

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inf: https://es.wikipedia.org/wiki/Basilicata

Buon appetito ìì
Saludos Chele ìì

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