Panecillos de boniato a la plancha, receta fácil y rápida para el desayuno

Te explicamos paso a paso cómo preparar de forma sencilla y rápida estos panecillos de boniato a la plancha para un desayuno especial.

Estos panecillos de boniato son típicos de Madeira, allí se llaman bolos do caco pues se cocinan en una plancha de piedra caliente llamada caco, de ahí su nombre, y son tan sencillos y rápidos de hacer que basta con que te levantes media hora antes para hacerlos y disfrutarás de un estupendo desayuno con pan casero recién hecho.

Lo curioso es que no se cuecen en el horno sino que se hacen a la plancha, con lo que se obtiene un exterior crujiente y un interior muy tierno. Yo los hice en mi plancha de asar de Jata, con la que estoy encantada porque gracias a su tecnología M-Magic, el calor se distribuye de forma uniforme por toda la superficie.

Coloqué la plancha de asar Jata sobre la mesa y cada uno fuimos asando nuestro panecillo, bueno dos en realidad porque no dejamos ni las migas. Al principio no dije que llevaban boniato, por si me ponían pegas, pero no saben a este ingrediente, con lo que voy a repetir esta receta muchas más veces.

Si no vais a comer todos los panecillos, os recomiendo que los congeléis, de este modo estarán perfectos cuando los queráis consumir, solo tendréis que sacarlos con la suficiente antelación para que se descongelen y estarán igual de ricos. Si no, siempre podéis tostarlos aunque estén congelados.

Panecillos de boniato a la plancha

Ingredientes:

200 ml de agua

100 g de boniato

25 g de levadura prensada

380-400 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Preparación:

Empezamos pelando, troceando e hirviendo el boniato. Cuando esté cocido, lo escurrimos y lo ponemos en un bol grande con el agua y la levadura. Con la ayuda de un tenedor lo mezclamos todo bien, deshaciendo bien el boniato. Añadimos la harina y la sal y amasamos de nuevo. Una vez esté todo unido, dejamos reposar la masa en el bol hasta que doble su volumen (unos 40 minutos aproximadamente).

Pasado este tiempo, espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y ponemos la masa sobre ella, trabajándola un poco para desgasificarla. Dividimos la masa en 8 trozos (de unos 85 g cada uno) y les damos forma de bola. Los espolvoreamos con harina y los aplastamos ligeramente.

Calentamos la plancha Jata y cocinamos los panes a fuego medio durante unos 4 minutos aproximadamente por cada lado. Debemos ir con cuidado de que no se quemen, por eso lo mejor es ir dándoles la vuelta de vez en cuando.

Cómo servir los panecillos de batata a la plancha

Estos panecillos de boniato o bolos do caco, se sirven acompañados, tradicionalmente, con mantequilla de ajo, aunque a mí me pareció que para desayunar era una opción demasiado fuerte, por eso los degustamos simplemente con aceite de oliva virgen extra y con mermelada de fresa casera. Nos gustaron muchísimo.

En realidad, las opciones para servirlos son muchas. Su sabor ligeramente dulzón es ideal para acompañar queso, jamón o cualquier otro embutido. Si no vais a servirlos en el desayuno están también espectaculares con guacamole o humus.

Si os animáis a hacer una mantequilla de ajo casera, majad unos dientes de ajo en el mortero con sal gorda y perejil picado menudo. Mezclad la pasta obtenida con mantequilla en pomada y pimienta negra recién molida. ¡Os encantará!