Crema de boniato a la naranja y gambas picantes

Crema de boniato a la naranja. Una estupenda combinación que te hará disfrutar de un delicioso plato tradicional con un toque diferente, y si además la acompañamos con una estupenda brocheta de gambas ya es platazo total.

¿Se puede pedir más? ¿¡Aún sabiendo que el boniato es un excelente antoxidante que contiene un 70% de agua, dando como resultado pocas calorías?!.


Crema de boniato (papa dulce) a la naranja y gambas (camarones) picantes

Ingredientes

(para 4 personas)

1 cebolla,

2 boniatos (Batata, papa dulce)

2 dientes de ajo,

1 chile,

4 c/s de aceite vegetal,

800 ml. (27 fl.onzas) de caldo de verdura,

200 ml. (7 fl. onzas) de zumo (jugo) de naranja,

1 limón,

Sal, Pimienta,

30 gramos (1 onza) de perejil,

12-16 gambas (camarones),

4 c/s de Crème Fraîche.

Preparación:

Pelar y picar los boniatos (papa dulce), la cebolla y un diente de ajo.

Cortar el chile a lo largo, despepitar y picarlo.

Poner dos cucharadas de aceite en una olla a calentar.

Echar la cebolla y dejar que poche.

Añadir el boniato, la mitad del chile y el ajo.

Dejar 2 minutos más.

Verter el caldo y el zumo (jugo) y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que esté el boniato (papa dulce) blando.

Exprimir el zumo (jugo) del limón.

Triturar la sopa, salpimentar y poner zumo de limón a gusto.

Picar el perejil finamente y pelar y picar el otro diente de ajo en láminas.

Pinchar de 3-4 gambas (camarones) en una brocheta.

Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén a calentar.

Marcar las brochetas unos 2 minutos por cada lado. Por último, echar el ajo y la otra mitad del chile y dejar que se dore parcialmente. Salpimentar y aromatizar con una cucharada de zumo de limón.

Para servir, repartir la sopa en cuencos y poner una cucharada de Crème Fraîche encima. Colocar las brochetas transversales en los cuencos y servir.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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